Apfel-Zimt-Haferflocken-Pfannkuchen
Saftige Apfelstücke, warmes Zimtaroma und eine nussige Haferbasis machen diese Pfannkuchen wunderbar sättigend und aromatisch. Außen leicht knusprig durch die Haferflocken, innen weich und fluffig – perfekt für ein gemütliches Herbst- oder Winterfrühstück. Mit einem Klecks Joghurt, etwas Ahornsirup oder Honig serviert werden sie zum rustikalen Brunch-Highlight für die ganze Familie.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Haferflocken mit der Milch in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten quellen lassen, damit die Flocken weicher werden.
Haferflocken mit der Milch in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten quellen lassen, damit die Flocken weicher werden.
Wartezeit 5 min
120 g Haferflocken (zarte oder kernige Haferflocken) 300 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milchalternative) -
Schritt 2 In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zimt, Zucker und eine kleine Prise Salz gründlich vermischen.
In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zimt, Zucker und eine kleine Prise Salz gründlich vermischen.
30 g Zucker (oder Rohrzucker) 2 TL Zimt Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Schritt 3 Eier, Joghurt und Vanilleextrakt zur Hafer-Milch-Mischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Eier, Joghurt und Vanilleextrakt zur Hafer-Milch-Mischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Eier 80 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) -
Schritt 4 Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßiger, eher dickflüssiger Teig entsteht. Falls er zu dick ist, esslöffelweise etwas Milch zufügen.
Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßiger, eher dickflüssiger Teig entsteht. Falls er zu dick ist, esslöffelweise etwas Milch zufügen.
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Schritt 5 Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
200 g Äpfel (aromatische Essäpfel) -
Schritt 6 Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und schmelzen lassen.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und schmelzen lassen.
Wartezeit 2 min
20 g Butter (für die Pfanne, alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Schritt 7 Für jeden Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
Für jeden Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
Wartezeit 3 min
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Schritt 8 Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf erneut etwas Butter oder Öl zufügen.
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf erneut etwas Butter oder Öl zufügen.
Wartezeit 2 min
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Schritt 9 Die fertigen Apfel-Zimt-Haferflocken-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Joghurt, Ahornsirup oder Honig und etwas Puderzucker nach Belieben servieren.
Die fertigen Apfel-Zimt-Haferflocken-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Joghurt, Ahornsirup oder Honig und etwas Puderzucker nach Belieben servieren.
120 g Joghurt (zum Servieren, optional) 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 4 EL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, zum Servieren)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- große beschichtete Pfanne
- Kelle
- 2 Rührschüsseln
- Messbecher
- Pfannenwender
- Messer
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