Apfel-Zimt-Haferflocken-Pfannkuchen
Saftige Apfelstücke, warmes Zimtaroma und eine nussige Haferbasis machen diese Pfannkuchen wunderbar sättigend und aromatisch. Außen leicht knusprig durch die Haferflocken, innen weich und fluffig – perfekt für ein gemütliches Herbst- oder Winterfrühstück. Mit einem Klecks Joghurt, etwas Ahornsirup oder Honig serviert werden sie zum rustikalen Brunch-Highlight für die ganze Familie.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Haferflocken mit der Milch in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten quellen lassen, damit die Flocken weicher werden.
Wartezeit 5 min
120 g Haferflocken (zarte oder kernige Haferflocken) 300 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milchalternative) -
In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zimt, Zucker und eine kleine Prise Salz gründlich vermischen.
30 g Zucker (oder Rohrzucker) 2 TL Zimt Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Eier, Joghurt und Vanilleextrakt zur Hafer-Milch-Mischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Eier 80 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) -
Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßiger, eher dickflüssiger Teig entsteht. Falls er zu dick ist, esslöffelweise etwas Milch zufügen.
-
Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
200 g Äpfel (aromatische Essäpfel) -
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und schmelzen lassen.
Wartezeit 2 min
20 g Butter (für die Pfanne, alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Für jeden Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
Wartezeit 3 min
-
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf erneut etwas Butter oder Öl zufügen.
Wartezeit 2 min
-
Die fertigen Apfel-Zimt-Haferflocken-Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Joghurt, Ahornsirup oder Honig und etwas Puderzucker nach Belieben servieren.
120 g Joghurt (zum Servieren, optional) 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 4 EL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- große beschichtete Pfanne
- Kelle
- 2 Rührschüsseln
- Messbecher
- Pfannenwender
- Messer
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