Apfel-Pfannkuchen mit Ahornsirup
Leicht fluffige Pfannkuchen mit in Butter karamellisierten Äpfeln, einem Hauch Zimt und feinem Vanillearoma, serviert mit warmem Ahornsirup. Ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder als süßer Snack, der nach kurzer Zeit auf dem Tisch steht und nach mehr schmeckt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
470 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Milch in eine große Schüssel geben. Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis alles gut verbunden ist.
2 Stück Eier (Größe M) 300 ml Milch -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz zur Milch-Eier-Mischung geben. Alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Päckchen Vanillezucker 1 ½ TL Backpulver Salz (nach Geschmack) 25 g Zucker -
Die geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
20 g Butter (geschmolzen) -
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen (optional), entkernen und in dünne Spalten oder kleine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
400 g Äpfel (aromatisch, eher fest) ½ Stück Zitrone (Saft) -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Apfelstücke dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
30 g Butter -
Zucker und Zimt über die Äpfel streuen, gut durchschwenken und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind. Warm halten und beiseitestellen.
½ TL Zimt 20 g Zucker -
Eine zweite Pfanne (oder die Apfelpfanne nach dem Umfüllen) auf mittlere Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl hineingeben. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen.
1 EL Butter (zum Ausbacken, alternativ neutrales Pflanzenöl) -
Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand fest wirkt. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Fertige Pfannkuchen warm halten und nacheinander den restlichen Teig ausbacken.
25 g Zucker 300 ml Milch 20 g Butter (geschmolzen) 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Päckchen Vanillezucker 2 Stück Eier (Größe M) 1 ½ TL Backpulver Salz (nach Geschmack) -
Ahornsirup sanft erwärmen (z.B. in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe), bis er lauwarm ist.
80 ml Ahornsirup -
Zum Servieren die warmen Pfannkuchen auf Teller legen, großzügig mit den karamellisierten Äpfeln belegen, mit warmem Ahornsirup übergießen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
½ TL Zimt 80 ml Ahornsirup 20 g Zucker 2 TL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 400 g Äpfel (aromatisch, eher fest)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- kleiner Topf oder Mikrowellengeeignetes Gefäß
- 2 Pfannen
- Messbecher
- Rührschüssel
- Pfannenwender
- Kochlöffel
- Messer
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