Injera Firfir (Äthiopische Injera-Stücke in scharfer Soße mit Butter)
Originalname Injera Firfir
Injera Firfir ist ein äthiopisches Wohlfühlessen: in Stücke gerissenes Injera wird in einer würzig-scharfen Zwiebel-Tomaten-Soße mit Berbere-Gewürz und Niter Kibbeh (gewürzter Butter) geschwenkt. Das Gericht ist saftig, aromatisch, leicht scharf und perfekt, um übrig gebliebenes Injera in eine herzhafte, sättigende Mahlzeit zu verwandeln.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
390 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken.
15 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 12 g Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif) 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 10 g Ingwer -
Schritt 2 Injera in etwa mundgerechte Stücke reißen (ca. 2–3 cm). Beiseitestellen, damit sie leicht antrocknen, das hilft später, die Soße gut aufzusaugen.
Injera in etwa mundgerechte Stücke reißen (ca. 2–3 cm). Beiseitestellen, damit sie leicht antrocknen, das hilft später, die Soße gut aufzusaugen.
Wartezeit 5 min
4 Stück Injera (möglichst vom Vortag) -
Schritt 3 In einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Nicht zu dunkel bräunen lassen, damit sie nicht bitter werden.
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Nicht zu dunkel bräunen lassen, damit sie nicht bitter werden.
Wartezeit 10 min
1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten, neutral) 300 g Zwiebeln -
Schritt 4 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Berbere und Paprikapulver einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Dann Berbere und Paprikapulver einrühren und weitere 30–60 Sekunden rösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Wartezeit 2 min
12 g Knoblauchzehen 2 EL Berbere (äthiopische Gewürzmischung) 10 g Ingwer 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder halbscharf) -
Schritt 5 Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zugeben, gut vermischen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Gewürz-Paste entsteht.
Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zugeben, gut vermischen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Gewürz-Paste entsteht.
Wartezeit 4 min
200 g Tomaten (reif) 1 ½ EL Tomatenmark -
Schritt 6 Mit Wasser aufgießen, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. Optional die äthiopische Kräutermischung einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Wasser aufgießen, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. Optional die äthiopische Kräutermischung einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Wartezeit 7 min
250 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Neunauge-Kräutermischung (Mitmita/äthiopische Kräutermischung, optional) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Hitze reduzieren. Niter Kibbeh (oder Butter/Ghee) in die Soße geben und einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig verteilt ist. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf Salz und Schärfe anpassen.
Hitze reduzieren. Niter Kibbeh (oder Butter/Ghee) in die Soße geben und einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig verteilt ist. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf Salz und Schärfe anpassen.
Wartezeit 2 min
60 g Niter Kibbeh (äthiopische geklärte Butter; ersatzweise normale Butter oder Ghee) 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische) -
Schritt 8 Die Injera-Stücke in die heiße Soße geben und vorsichtig unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig mit Soße überzogen sind. 2–3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze ziehen lassen, damit das Injera die Soße aufsaugt, aber nicht zerkocht.
Die Injera-Stücke in die heiße Soße geben und vorsichtig unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig mit Soße überzogen sind. 2–3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze ziehen lassen, damit das Injera die Soße aufsaugt, aber nicht zerkocht.
Wartezeit 3 min
4 Stück Injera (möglichst vom Vortag) -
Schritt 9 Injera Firfir sofort servieren, nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Dazu passt zusätzlicher Naturjoghurt oder frischer Salat, sowie weiteres Injera zum Dippen.
Injera Firfir sofort servieren, nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen. Dazu passt zusätzlicher Naturjoghurt oder frischer Salat, sowie weiteres Injera zum Dippen.
10 g Koriandergrün (optional, frisch) 15 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Spatel
- Messbecher
- große Pfanne oder weiter Topf
- Teelöffel und Esslöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.