Orangen-Pistazien-Scones

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Pistazien grob hacken und, falls sie noch ungeröstet sind, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Mehl, Backpulver, Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker, Orangenschale und abgekühlte Pistazien in einer großen Schüssel gründlich mischen.

Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig einarbeiten, bis die Stückchen erbsengroß sind und alles wie grobe Streusel aussieht. Die Butter soll kalt bleiben, nicht weichkneten.

Ei in einer separaten Schüssel mit Buttermilch, Sahne und Orangensaft verquirlen.

Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber kurz verrühren, bis alles gerade eben zusammenkommt. Nicht zu lange rühren, der Teig darf leicht klebrig und ungleichmäßig sein.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Vorsichtig 3–4 Mal zusammenklappen und sanft zu einer runden Scheibe von etwa 3 cm Dicke formen, nicht kneten. Mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden.

Teigdreiecke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Oberflächen leicht mit Sahne oder Buttermilch bepinseln (ggf. etwas von der angegebenen Menge verwenden) und mit Zucker bestreuen.

Scones im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und leicht aufgegangen. Herausnehmen und 10–15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wartezeit 18 min

Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft zu einer dickflüssigen, glatten Masse verrühren. Nach Wunsch etwas Orangenschale unterrühren.

Die noch leicht warmen, aber nicht mehr heißen Scones mit der Orangen-Glasur in dünnen Streifen oder großzügig überziehen. Vor dem Servieren kurz antrocknen lassen.

Wartezeit 5 min