Orangen-Ingwer-Kekse

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und weich ist. Ei ebenfalls temperieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen vorerst ausgeschaltet lassen.

Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, dabei nur den orangenen Teil verwenden. Anschließend die Orange halbieren und 2–3 EL Saft auspressen.

Frischen Ingwer schälen und sehr fein reiben, damit er sich gut im Teig verteilt.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eine kleine Prise Salz hinzugeben und alles kurz vermischen.

Weiche Butter mit braunem und weißem Zucker sowie Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.

Das Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und gründlich unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Orangenabrieb, 1 EL Orangensaft und den geriebenen Ingwer zur Butter-Ei-Masse geben und kurz, aber gründlich einarbeiten. Bei Bedarf noch 1 weiteren EL Saft hinzufügen, die Masse soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Die Mehlmischung in 2–3 Portionen zur Buttermasse geben und jeweils nur so lange verrühren, bis gerade so ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis er gut formbar ist.

Wartezeit 1 h

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anliegen lassen, damit er sich besser formen lässt.

Wartezeit 10 min

Aus dem Teig walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht flach drücken (ca. 0,8–1 cm dick).

Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich wirkt. Die Kekse härten beim Abkühlen nach.

Wartezeit 12 min

Kekse mitsamt Backpapier vorsichtig auf ein Gitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Optional: Die ausgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben, für extra Zitrusnote vorher nach Wunsch noch etwas fein abgeriebene Orangenschale unter den Puderzucker mischen.