Klassischer Marmorgugelhupf

Gugelhupfform (ca. 22–24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Öl ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl/Brösel ausklopfen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Butter in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz 3–5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste hinzukommt, bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Ei-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Etwa zwei Drittel des hellen Teigs in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen.

Das restliche Teigdrittel in der Schüssel lassen, das Kakaopulver dazugeben und gründlich unterrühren, bis der Teig gleichmäßig schokoladig ist. Falls er sehr dick wirkt, 1–2 EL Milch zusätzlich zugeben (optional, nicht in Zutatenliste).

Schokoladenteig auf den hellen Teig in der Form geben. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, um die typische Marmorierung zu erzeugen – nicht zu stark mischen, damit die Muster erkennbar bleiben.

Gugelhupf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren den komplett abgekühlten Marmorgugelhupf nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.