Klassischer Gugelhupf

Eine Gugelhupfform (ca. 2–2,5 Liter Inhalt) mit der zimmerwarmen Butter gründlich einfetten: Boden, Rillen und Kamin sorgfältig ausstreichen.

Semmelbrösel in die eingefettete Form geben und so schwenken, dass sie sich überall verteilen. Überschüssige Brösel ausklopfen. Form beiseitestellen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Butter, Eier und Milch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dem Rum übergießen. Gut vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Aroma annehmen und etwas quellen.

Wartezeit 10 min

Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln in einer Schüssel vermischen. Beiseitestellen.

Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und der fein abgeriebenen Zitronenschale in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Rührbesen) 3–5 Minuten weiß-cremig aufschlagen.

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Nach jedem Ei etwa 30 Sekunden kräftig aufschlagen, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.

Die Mehl-Mandel-Mischung abwechselnd mit der Milch in 3–4 Portionen zur Eiermasse geben. Mit niedriger Rührstufe oder einem Teigschaber nur so lange unterziehen, bis ein homogener, eher zäher Rührteig entsteht.

Die eingeweichten Rosinen samt restlichem Rum kurz unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Mit einem Teigschaber glattstreichen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu lösen.

Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Gugelhupf etwa 50–60 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand mit einem Messer lösen und den Kuchen auf ein Gitter oder eine Platte stürzen.

Wartezeit 15 min

Den Gugelhupf vollständig auskühlen lassen (mindestens weitere 15 Minuten). Puderzucker mit Vanillezucker nach Wunsch mischen und den kalten Kuchen großzügig damit bestäuben. In 12 Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 15 min