Klassischer saftiger Marmorkuchen

Eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt) mit dem Pflanzenöl gründlich auspinseln, dann mit Paniermehl ausstreuen und überschüssiges Paniermehl ausklopfen. So bleibt der Kuchen später nicht kleben.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Butter in eine Rührschüssel geben.

Zucker, Vanillezucker und eine gute Prise Salz zur Butter geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten cremig-hell aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt. So wird der Teig besonders luftig.

Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Ei-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, zähfließender Rührteig entsteht.

Etwa zwei Drittel des hellen Teigs in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Das restliche Drittel in der Rührschüssel lassen.

Kakaopulver in den verbliebenen Teig sieben. Zartbitterschokolade grob hacken, vorsichtig schmelzen (im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle) und etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit 1–2 EL der Milchmenge (bei Bedarf) unter den Teig rühren, bis er gleichmäßig schokoladig ist.

Den dunklen Teig gleichmäßig auf den hellen Teig in der Form geben. Mit einer Gabel oder einem Löffelstiel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, damit die typische Marmorierung entsteht. Nicht zu stark mischen, damit die Muster sichtbar bleiben.

Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 55–65 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. In 12 Stücke schneiden und servieren.