Tepsi Baytinijan – Iraker Auberginen‑Fleisch‑Auflauf vom Blech

Name: Tepsi Baytinijan – Iraker Auberginen‑Fleisch‑Auflauf vom Blech
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 800 g Auberginen; 600 g Kartoffeln; 500 g Rinderhackfleisch, oder Lammhack oder gemischtes Hack; 250 g Zwiebeln; 250 g Tomaten, reif; 150 g Paprika, rot oder grün; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 60 ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl; 200 ml Wasser; Salz, nach Geschmack; Schwarzpfeffer, nach Geschmack; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; ¼ TL Zimt, gemahlen, optional; ½ TL Chiliflocken, optional; ½ Bund Petersilie, frisch, optional für die Garnitur

Originalname Tepsi baytinijan

Herzhafter irakischer Auflauf aus gebackenen Auberginen, würzigem Hackfleisch, Tomaten und Kartoffeln, im Blech geschichtet und im Ofen saftig geschmort. Außen leicht gebräunt, innen weich und aromatisch – perfekt zum Teilen mit Familie oder Gästen, serviert mit Reis, Fladenbrot oder Joghurt.

Tepsi Baytinijan – Iraker Auberginen‑Fleisch‑Auflauf vom Blech

Mittel: Schwierigkeit
35 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# orientalisch # familiengericht # hauptgericht # ofengericht # blechgericht # auflauf # irakisch # orientalische küche

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

24 g: Eiweiß
32 g: Kohlenhydrate
9 g: davon Zucker
32 g: Fett
9 g: davon gesättigt
8 g: Ballaststoffe
700 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Auberginen, Gemüse und Fleischschicht

Auberginen 800 g
Kartoffeln 600 g
Rinderhackfleisch oder Lammhack oder gemischtes Hack 500 g
Zwiebeln 250 g
Tomaten reif 250 g
Paprika rot oder grün 150 g
Knoblauchzehen 4 Stück
Tomatenmark 2 EL
Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl 60 ml
Wasser 200 ml
Salz nach Geschmack
Schwarzpfeffer nach Geschmack
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Zimt gemahlen, optional ¼ TL
Chiliflocken optional ½ TL
Petersilie frisch, optional für die Garnitur ½ Bund

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
große Pfanne
Kochmesser
Küchenpapier
Sieb
Ofenfeste Form oder tiefes Blech
Kochlöffel
Alufolie

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, dann kurz mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, dann kurz mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wartezeit 15 min

800 g Auberginen Salz (nach Geschmack)
Schritt 2 Kartoffeln schälen und in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

250 g Tomaten (reif) 600 g Kartoffeln 250 g Zwiebeln 150 g Paprika (rot oder grün) 4 Stück Knoblauchzehen
Schritt 3 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten hellbraun anbraten, bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten hellbraun anbraten, bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

800 g Auberginen 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Schritt 4 In der gleichen Pfanne bei Bedarf nochmals etwas Öl zugeben. Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten von beiden Seiten goldgelb anbraten, sie sollen noch nicht ganz durch sein. Beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne bei Bedarf nochmals etwas Öl zugeben. Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten von beiden Seiten goldgelb anbraten, sie sollen noch nicht ganz durch sein. Beiseitestellen.

600 g Kartoffeln
Schritt 5 Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist.

500 g Rinderhackfleisch (oder Lammhack oder gemischtes Hack) 4 Stück Knoblauchzehen 250 g Zwiebeln
Schritt 6 Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Chiliflocken würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. 100 ml Wasser angießen, alles gut vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige, dickliche Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Chiliflocken würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. 100 ml Wasser angießen, alles gut vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige, dickliche Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

Wartezeit 3 min

Salz (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (optional) Schwarzpfeffer (nach Geschmack) 2 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel 200 ml Wasser ¼ TL Zimt (gemahlen, optional) 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Schritt 7 Eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Blech leicht einölen. Zuerst die angebratenen Kartoffelscheiben als unterste Schicht einlegen. Darauf die gebratenen Auberginen verteilen. Anschließend die Hackfleischmischung gleichmäßig darüber geben und glatt streichen.

Eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Blech leicht einölen. Zuerst die angebratenen Kartoffelscheiben als unterste Schicht einlegen. Darauf die gebratenen Auberginen verteilen. Anschließend die Hackfleischmischung gleichmäßig darüber geben und glatt streichen.

800 g Auberginen 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 600 g Kartoffeln 500 g Rinderhackfleisch (oder Lammhack oder gemischtes Hack)
Schritt 8 Paprikastreifen und Tomatenscheiben dekorativ auf der Hackschicht verteilen. Das restliche Wasser gleichmäßig über den Auflauf gießen, damit beim Backen eine würzige Sauce entsteht.

Paprikastreifen und Tomatenscheiben dekorativ auf der Hackschicht verteilen. Das restliche Wasser gleichmäßig über den Auflauf gießen, damit beim Backen eine würzige Sauce entsteht.

250 g Tomaten (reif) 200 ml Wasser 150 g Paprika (rot oder grün)
Schritt 9 Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und Kartoffeln und Auberginen weich sind.

Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und Kartoffeln und Auberginen weich sind.

Wartezeit 50 min
Schritt 10 Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und heiß mit Reis, Fladenbrot oder Joghurt servieren.

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und heiß mit Reis, Fladenbrot oder Joghurt servieren.

Wartezeit 10 min

½ Bund Petersilie (frisch, optional für die Garnitur)