Hudut – Belizeanischer Kochbananen-Kokos-Eintopf
Originalname Hudut
Hudut ist ein traditionelles Gericht der Garifuna aus Belize: grüne und reife Kochbananen werden zu einem cremigen Brei verarbeitet und mit einer würzigen Kokosnusssoße serviert. Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischer Kokosmilch und der Mischung aus süßen und herzhaften Kochbananen ergibt einen reichhaltigen, leicht exotischen Eintopf, der nach Karibik schmeckt und perfekt für ein wärmendes, besonderes Essen ist.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 76 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kochbananen vorbereiten: Die Enden der Kochbananen abschneiden, die Schale längs einritzen und vollständig abziehen. Die Bananen in grobe Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
900 g Kochbananen (etwa zur Hälfte grün, zur Hälfte reif) -
Die Bananenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das abgemessene Wasser zugeben und das Salz einstreuen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen, bis die Kochbananen sehr weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Wartezeit 25 min
1500 ml Wasser 1 TL Salz -
Das Kochwasser bis auf einen kleinen Rest (ca. 100 ml) abgießen. Kokosöl zugeben und die Kochbananen im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einem stabilen Holzlöffel kräftig zu einem dicken Brei stampfen. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser unterarbeiten, bis eine glatte, aber formbare Konsistenz entsteht. Den Bananenbrei abgedeckt warm halten.
Wartezeit 5 min
1 EL Kokosöl -
Für die Fisch-Kokos-Soße Zwiebel, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen (falls weniger scharf gewünscht) und sehr fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen.
120 g Zwiebel 100 g Paprika (beliebige Farbe) 1 Stück Limette (für Saft) 120 g Tomaten (reif) 1 Stück Chilischote (z.B. Habanero oder Scotch Bonnet, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 30 g Frühlingszwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Die Fischfilets in große Stücke schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln und kurz beiseitestellen. Leicht salzen und pfeffern.
Wartezeit 5 min
600 g Fischfilets (z.B. Seelachs, Tilapia oder Kabeljau) -
Kokosöl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Chilischote hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
Wartezeit 4 min
3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (z.B. Habanero oder Scotch Bonnet, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 120 g Zwiebel 2 EL Kokosöl -
Paprika und Tomaten in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt einrühren.
Wartezeit 4 min
1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Paprikapulver 100 g Paprika (beliebige Farbe) 120 g Tomaten (reif) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) -
Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen, gut umrühren und alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
150 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Kokossoße legen. Die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Den Topf abdecken und den Fisch 8–10 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, ohne stark zu rühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
Wartezeit 10 min
600 g Fischfilets (z.B. Seelachs, Tilapia oder Kabeljau) 30 g Frühlingszwiebeln -
Zum Servieren den warmen Kochbananenbrei auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit einem Löffel Mulden formen und reichlich von der Fisch-Kokos-Soße darübergeben. Nach Wunsch mit weiterem Limettensaft, frischer Chilischote oder Kräutern garnieren und sofort servieren.
1 Stück Limette (für Saft)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Breiter Topf oder tiefe Pfanne
- großer Topf
- Kartoffelstampfer oder Holzlöffel
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.