Kleicha tamur – irakische Dattelplätzchen

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz, Kardamom und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Vanillezucker und Zucker dazugeben und alles gründlich vermengen.

Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis eine feinkrümelige, sandige Masse entsteht.

Ei in einer kleinen Schüssel mit der lauwarmen Milch verquirlen. Nach und nach zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten, weichen, aber formbaren Teig verkneten. Falls der Teig sehr klebt, 1–2 EL Mehl ergänzen.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h

Für die Dattelfüllung Datteln grob zerteilen. Mit Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie weich werden und sich zerdrücken lassen.

Butter, Kardamom und Zimt zu den Datteln geben. Alles weiter erhitzen und mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer zu einer dicken Paste verarbeiten. Optional Orangenblütenwasser einrühren. Masse leicht abkühlen lassen.

Die lauwarme Dattelpaste auf einem Teller oder Blech etwas verteilen, damit sie schneller auskühlt. Dann mit den Händen zu einer kompakten Kugel formen. Falls sie zu weich ist, kurz in den Kühlschrank stellen.

Wartezeit 15 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Ei für die Glasur in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur geschmeidig kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise etwa 3–4 mm dick ausrollen.

Aus der Dattelpaste kleine Rollen von ca. 1–1,5 cm Durchmesser formen oder walnussgroße Kugeln herstellen, je nachdem, ob Sie Rollen- oder Halbmondkekse formen möchten.

Für Rollen: Aus dem Teig Rechtecke von ca. 6×8 cm schneiden. Eine dünne Dattelrolle längs in die Mitte legen, Teig darüberklappen und die Ränder gut andrücken. Die Rolle mit der Naht nach unten legen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.

Für Halbmonde: Aus dem Teig Kreise (ca. 6–7 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils eine kleine Dattelkugel in die Mitte setzen, den Teig halbmondförmig darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken.

Die gefüllten Kleicha mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Kleicha im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Nach dem Auskühlen Kleicha nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdichten Dose aufbewahren – sie bleiben mehrere Tage frisch und werden mit der Zeit noch aromatischer.