Harissa-Hähnchen-Sandwiches mit Avocado und Knoblauch-Aioli
Originalname Harissa-Hähnchen-Sandwiches
Saftige, marinierte Hähnchenbrust in einer aromatisch-scharfen Harissa-Marinade trifft auf knusprig angeröstete Sandwichbrötchen, cremige Avocado, würzige Knoblauch-Aioli und knackiges Gemüse. Dieses Sandwich verbindet Schärfe, Frische und Cremigkeit zu einem sättigenden, modernen Streetfood-Gericht, das sich perfekt zum entspannten Abendessen oder fürs Wochenende eignet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
700 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets ggf. von Sehnen befreien und der Länge nach so einschneiden, dass sie gleichmäßig dick sind (für gleichmäßiges Garen). Beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Für die Marinade Joghurt, Harissa-Paste, Olivenöl, die fein abgeriebene Schale der halben Zitrone und 1–2 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und zusammen mit Honig, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
120 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 4 g Paprikapulver (edelsüß) 35 g Harissa-Paste Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Schale und Saft werden verwendet) 10 g Honig Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Olivenöl 2 g Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Knoblauchzehe -
Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen, alles gut einmassieren, sodass das Fleisch vollständig überzogen ist. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 4–8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Wartezeit 1 h 0 min
600 g Hähnchenbrustfilet -
Eine Grillpfanne, normale Pfanne oder Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Pflanzenöl hineingeben. Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade leicht abstreifen) und in der heißen Pfanne von jeder Seite ca. 4–6 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und vollständig durchgegart sind (Kern klar, keine rosa Stellen).
Wartezeit 10 min
10 g Pflanzenöl (für die Pfanne oder Grillplatte) -
Die fertig gegarten Hähnchenbrüste 5–10 Minuten ruhen lassen, dann quer in saftige Streifen schneiden.
Wartezeit 10 min
-
Für die Knoblauch-Aioli Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und untermischen.
40 g Joghurt (natur) 120 g Mayonnaise 1 Stück Knoblauchzehe -
Zitronensaft aus der halben Zitrone auspressen und zusammen mit Olivenöl zur Aioli geben. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver nach Geschmack würzen und abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
10 g Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur Saft) Salz (nach Geschmack) 2 g Paprikapulver (geräuchert, optional) -
Gurke und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Römersalat waschen und trocken schleudern, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze grob zupfen oder hacken.
60 g Römersalat (oder anderer knackiger Blattsalat) 120 g Gurke 60 g Rote Zwiebel 10 g Koriander (frisch, optional) 5 g Minze (frisch, optional) 150 g Tomate -
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden oder grob in Spalten teilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Avocado (reif) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Sandwichbrötchen aufschneiden. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Schnittflächen der Brötchen 1–2 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
Wartezeit 2 min
4 Stück Sandwichbrötchen (z.B. Ciabatta, Baguettebrötchen oder Burger-Buns) 5 g Olivenöl (zum Rösten der Brötchen, optional) -
Zum Belegen die Unterseiten der Brötchen großzügig mit Knoblauch-Aioli bestreichen. Römersalat darauf verteilen, dann Harissa-Hähnchenstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben, rote Zwiebelringe und Avocado darauf schichten. Nach Belieben mit Koriander und Minze bestreuen und mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
150 g Tomate 60 g Rote Zwiebel 120 g Gurke 60 g Römersalat (oder anderer knackiger Blattsalat) Pfeffer (nach Geschmack) 4 Stück Sandwichbrötchen (z.B. Ciabatta, Baguettebrötchen oder Burger-Buns) 1 Stück Avocado (reif) 5 g Minze (frisch, optional) Salz (nach Geschmack) 10 g Koriander (frisch, optional) -
Die Oberseite der Brötchen ebenfalls dünn mit Aioli bestreichen, Sandwich schließen und leicht andrücken. Sofort servieren, damit Brot und Hähnchen noch warm sind und das Gemüse schön knackig bleibt.
4 Stück Sandwichbrötchen (z.B. Ciabatta, Baguettebrötchen oder Burger-Buns)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Pfannenwender oder Zange
- Knoblauchpresse oder feine Reibe
- Küchenpinsel (optional)
- Rührschüsseln
- Grillpfanne oder Grill oder Bratpfanne
- scharfes Messer
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