Tacos Gobernador mit Garnelen und Käse
Originalname Tacos gobernador
Saftige, in Tomate und Chili geschmorte Garnelen werden mit geschmolzenem Käse in knusprig-weichen Maistortillas serviert. Diese beliebten mexikanischen Tacos gobernador verbinden zarte Meeresfrüchte mit cremigem Käse, frischer Limette und Koriander – perfekt als festliches Fingerfood oder schnelles Abendessen mit Urlaubsfeeling.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Größere Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt) Salz (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zwiebel, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Chilischote fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander für das Topping in feine Ringe bzw. grob hacken. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Käse grob reiben.
250 g Käse (gut schmelzend, z.B. Gouda, Edamer oder Mozzarella, nicht zu mild gewürzt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional) 120 g Zwiebel 1 Stück Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili, je nach gewünschter Schärfe) 100 g Paprika (rot oder orange) 1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif) 2 EL Koriander (frische Blätter, grob gezupft oder gehackt) -
In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Paprika und Chili zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
1 Stück Chilischote (z.B. Jalapeño oder rote Chili, je nach gewünschter Schärfe) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 EL Butter (für extra Aroma, optional) 100 g Paprika (rot oder orange) 120 g Zwiebel -
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Tomatenwürfel, Oregano, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht eingekocht und sämig sind.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif) ½ TL Oregano (getrocknet) 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten) -
Garnelen zur Tomaten-Paprika-Mischung geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten garen, bis sie rosa und gerade durch sind. Sahne oder Crème fraîche und etwa 1 EL Limettensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettenabrieb abschmecken. Vom Herd nehmen und Koriander unterheben.
Salz (nach Geschmack) 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt) 2 EL Koriander (frische Blätter, grob gezupft oder gehackt) 1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Sahne oder Crème fraîche (oder saure Sahne) -
Die Garnelenfüllung in der Pfanne etwas abkühlen und leicht eindicken lassen, damit sie später die Tortillas nicht durchweicht.
Wartezeit 5 min
-
Eine zweite große, saubere Pfanne (oder Grillplatte) auf mittlere Hitze bringen. Maistortillas nacheinander kurz ohne Fett von beiden Seiten erhitzen, bis sie weich und biegsam sind.
8 Stück Maistortillas (weich, Taco-Größe ca. 14–16 cm) -
Für jeden Taco eine Tortilla in die Pfanne legen, auf eine Hälfte etwas Käse streuen, einige Löffel Garnelenfüllung daraufgeben und nochmals Käse darüberstreuen. Tortilla zur Hälfte zuklappen, leicht andrücken und von jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortilla goldbraune Stellen bekommt. Vorgang wiederholen, bis alle Tacos fertig sind.
250 g Käse (gut schmelzend, z.B. Gouda, Edamer oder Mozzarella, nicht zu mild gewürzt) 8 Stück Maistortillas (weich, Taco-Größe ca. 14–16 cm) 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt) -
Tacos gobernador sofort servieren, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichem Koriander, Avocado, etwas Limettensaft und Salsa garnieren.
4 EL Salsa (fertig oder selbstgemacht, z.B. Salsa roja oder verde, optional zum Servieren) 2 EL Koriander (frische Blätter, grob gezupft oder gehackt) 1 Stück Limetten (Saft und etwas Abrieb) ½ Stück Avocado (reif, optional in Spalten oder Würfeln) 2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Topping, optional)
Utensilien
- Schüsseln für Mise en Place
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Zweite Pfanne oder Grillplatte
- Zitruspresse oder Gabel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Küchenreibe
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