Gebackene Avocado mit Tomaten-Couscous
Knusprig gebackene Avocadohälften aus dem Ofen treffen auf einen aromatischen Tomaten-Couscous mit Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern. Die cremige Avocado bildet einen feinen Kontrast zur lockeren Getreidebeilage, während Zitronensaft und Gewürze dem Gericht Frische und würzige Tiefe verleihen. Leicht zuzubereiten, perfekt als warmes Hauptgericht oder besonderes Vorspeise-Highlight.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wasser oder Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben.
220 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) 140 g Couscous -
Kochendes Wasser über den Couscous gießen, einmal umrühren, abdecken und 5–7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 7 min
140 g Couscous 220 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Petersilie und Minze grob hacken.
60 g Zwiebel 120 g Kirschtomaten 1 Stück Knoblauchzehe 5 g Petersilie (frisch) 3 g Minze (frisch, optional) -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
1 Stück Knoblauchzehe 1 ½ EL Olivenöl 60 g Zwiebel -
Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zur Zwiebelmischung geben und 1 Minute mitrösten. Kirschtomaten hinzufügen und 3–4 Minuten schmoren, bis sie etwas zerfallen.
120 g Kirschtomaten ½ TL Kreuzkümmel 25 g Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen und gehackte Kräuter unterheben.
3 g Minze (frisch, optional) ½ TL Kreuzkümmel Salz (nach Geschmack) 120 g Kirschtomaten 25 g Tomatenmark Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 140 g Couscous 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ Stück Zitrone (für Saft) 5 g Petersilie (frisch) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Avocados längs halbieren, vorsichtig entkernen und die Schale ablösen. Hälften je nach Größe in 3–4 Spalten schneiden.
2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Paniermehl in einer flachen Schale mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
½ TL Paprikapulver edelsüß 40 g Paniermehl (oder Semmelbrösel) Salz (nach Geschmack) ¼ TL Knoblauchpulver (optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Avocadospalten rundum mit Olivenöl einreiben, dann im gewürzten Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf das vorbereitete Blech legen.
2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) 40 g Paniermehl (oder Semmelbrösel) 1 ½ EL Olivenöl -
Avocados im Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden.
Wartezeit 12 min
1 ½ EL Olivenöl 2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) 40 g Paniermehl (oder Semmelbrösel) -
Zum Servieren Tomaten-Couscous auf zwei Teller verteilen und die knusprigen Avocadostücke darauf oder daneben anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und etwas Zitronensaft abrunden.
½ Stück Zitrone (für Saft) 3 g Minze (frisch, optional) 5 g Petersilie (frisch) 120 g Kirschtomaten 140 g Couscous
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Backblech
- hitzebeständige Schüssel
- Flache Schale
- kleiner Topf
- Backpapier
- Pfanne
- Messer
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