Bärlauch-Risotto mit Parmesan

Name: Bärlauch-Risotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Bärlauch; 2 Stück Schalotten; 2 Zehe Knoblauch; 120 ml Weißwein; 80 g Parmesan; 30 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Das Bärlauch-Risotto mit Parmesan ist ein köstliches Gericht, das die frischen Aromen von Bärlauch und die cremige Textur von Parmesan vereint. Das Risotto ist zart und aromatisch, mit einem Hauch von Knoblauch und einer angenehmen Säure des Parmesans. Die grüne Farbe des Bärlauchs verleiht diesem Gericht eine visuelle Attraktivität, während der würzige Geschmack und die cremige Konsistenz die Sinne verwöhnen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze warm halten.
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten, bis er glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
Eine Kelle heiße Gemüsebrühe dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Den Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.
Den Bärlauch und Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Butter unterheben, bis sie geschmolzen ist und das Risotto schön cremig ist.
Das Bärlauch-Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Bärlauchstreifen garnieren.