Klassische süße Crêpes
Originalname Crêpes
Feinste, hauchdünne Crêpes nach französischer Art: außen leicht knusprig, innen weich und zart. Der einfache Grundteig aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Zucker eignet sich perfekt für süße Füllungen wie Nutella, frische Früchte, Marmelade oder Zucker und Zimt. Ideal zum Frühstück, als Dessert oder für gemütliche Sonntage.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Butter für den Teig bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen, damit sie beim Mischen die Eier nicht stocken lässt.
Die Butter für den Teig bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen, damit sie beim Mischen die Eier nicht stocken lässt.
30 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Schritt 2 Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und alles kurz mit einem Schneebesen vermischen.
Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und alles kurz mit einem Schneebesen vermischen.
1 Prise Salz 30 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) -
Schritt 3 Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen, dann zusammen mit etwa einem Drittel der Milch zur Mehlmischung geben. Von der Mitte aus langsam mit dem Schneebesen oder Handrührgerät rühren, bis ein glatter, dicker Teig ohne Klümpchen entsteht.
Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen, dann zusammen mit etwa einem Drittel der Milch zur Mehlmischung geben. Von der Mitte aus langsam mit dem Schneebesen oder Handrührgerät rühren, bis ein glatter, dicker Teig ohne Klümpchen entsteht.
3 Stück Eier (Größe M) 500 ml Milch (kalt oder zimmerwarm) -
Schritt 4 Die restliche Milch nach und nach einrühren, bis ein sehr flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene, abgekühlte Butter unterrühren.
Die restliche Milch nach und nach einrühren, bis ein sehr flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene, abgekühlte Butter unterrühren.
30 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Schritt 5 Den Teig abgedeckt (z.B. mit einem Teller oder Frischhaltefolie) bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann das Mehl quellen, der Teig wird geschmeidiger.
Den Teig abgedeckt (z.B. mit einem Teller oder Frischhaltefolie) bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann das Mehl quellen, der Teig wird geschmeidiger.
Wartezeit 30 min
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Schritt 6 Eine Crêpes- oder beschichtete Pfanne (ca. 24–28 cm Durchmesser) auf mittlerer bis mittelhoher Hitze vorheizen. Ein kleines Stück Butter und ggf. etwas neutrales Öl in der Pfanne schmelzen und mit einem Pinsel oder Küchenpapier dünn verteilen.
Eine Crêpes- oder beschichtete Pfanne (ca. 24–28 cm Durchmesser) auf mittlerer bis mittelhoher Hitze vorheizen. Ein kleines Stück Butter und ggf. etwas neutrales Öl in der Pfanne schmelzen und mit einem Pinsel oder Küchenpapier dünn verteilen.
10 g Butter (zum Ausbacken, alternativ neutrales Öl) 1 TL Öl (neutral, optional zusätzlich zum Einfetten der Pfanne) -
Schritt 7 Den Teig kurz durchrühren. Eine kleine Schöpfkelle Teig (ca. 60–70 ml) in die heiße Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit der Teig sich hauchdünn und gleichmäßig über den Boden verteilt.
Den Teig kurz durchrühren. Eine kleine Schöpfkelle Teig (ca. 60–70 ml) in die heiße Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit der Teig sich hauchdünn und gleichmäßig über den Boden verteilt.
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Schritt 8 Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt und der Rand leicht bräunt und sich von der Pfanne löst. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite nochmals ca. 30–60 Sekunden goldgelb ausbacken.
Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt und der Rand leicht bräunt und sich von der Pfanne löst. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite nochmals ca. 30–60 Sekunden goldgelb ausbacken.
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Schritt 9 Den fertigen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und warm halten (z.B. im leicht vorgeheizten Ofen bei ca. 60 °C). Die Pfanne nach Bedarf erneut hauchdünn einfetten und den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Den fertigen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und warm halten (z.B. im leicht vorgeheizten Ofen bei ca. 60 °C). Die Pfanne nach Bedarf erneut hauchdünn einfetten und den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
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Schritt 10 Die Crêpes nach Wunsch füllen oder bestreuen, z.B. mit Puderzucker, Zimt-Zucker, Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder frischem Obst. Sofort servieren.
Die Crêpes nach Wunsch füllen oder bestreuen, z.B. mit Puderzucker, Zimt-Zucker, Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder frischem Obst. Sofort servieren.
20 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenpinsel oder Küchenpapier
- Rührschüssel
- Sieb
- Schöpfkelle
- kleiner Topf oder Mikrowellenschüssel
- Pfannenwender
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Crêpes- oder beschichtete Pfanne
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