Erdbeer-Schoko-Crêpes

Für den Crêpe-Teig Milch in eine Schüssel geben. Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis die Masse homogen ist.

Mehl, Zucker und eine kleine Prise Salz zur Milch-Ei-Mischung geben und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und unter den Teig rühren. Den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 20 min

Während der Teig ruht, die Schokoladensauce zubereiten: Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist, aber nicht sprudelnd kocht.

Topf vom Herd nehmen. Zartbitter- und Vollmilchschokolade in Stücke brechen und in die heiße Sahne geben. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Butter, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz unterrühren. Die Schokoladensauce bei sehr niedriger Hitze warm halten oder beiseitestellen und später vorsichtig wieder erwärmen.

Für die Erdbeerfüllung die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und die Beeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

Erdbeeren mit Zucker und etwas Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Kurz ziehen lassen, damit sie Saft bilden.

Wartezeit 5 min

Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen und dünn mit etwas Butter ausstreichen.

Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden hauchdünn bedeckt ist. Den Crêpe 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist, dann wenden und die zweite Seite kurz ausbacken. Aus dem restlichen Teig weitere Crêpes backen und gestapelt warm halten.

Zum Füllen einen warmen Crêpe auf einen Teller legen. Etwas Schokoladensauce darauf verteilen und eine Portion Erdbeeren in die Mitte geben. Den Crêpe zweimal einschlagen oder aufrollen.

Crêpe mit etwas zusätzlicher Schokoladensauce beträufeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Minzblättchen dekorieren. Sofort servieren.