Spitzkohl-Pfanne mit Hähnchen und Erdnüssen
Zarte Spitzkohlstreifen, kurz angebraten mit saftigem Hähnchen, gerösteten Erdnüssen und einer aromatischen Soja-Ingwer-Sauce. Das Gericht vereint leichte Frische mit nussigem Crunch und einer feinen Schärfe – perfekt für ein schnelles, raffiniertes Abendessen mit asiatischer Note.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser spülen. Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann bei kleiner Hitze mit Deckel 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren zugedeckt ruhen lassen.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 240 g Basmatireis (als Beilage, optional) -
Spitzkohl längs vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün für später beiseitelegen.
600 g Spitzkohl 60 g Frühlingszwiebeln 150 g Karotten 150 g Rote Paprika -
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Koriander, falls verwendet, grob zupfen. Erdnüsse grob hacken, falls ganze Nüsse verwendet werden.
15 g Ingwer 10 g Knoblauchzehen ¼ Bund frischer Koriander (für die Garnitur, optional) 60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen falls möglich) -
Für die Sauce Sojasauce, Gemüsebrühe, Limettensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und zur Soja-Mischung geben, gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Chiliflocken hinzufügen.
2 TL Honig (oder Ahornsirup) 1 TL Speisestärke (zum Binden der Sauce, optional) 1 Prise Chiliflocken (oder frische Chili, Menge nach gewünschter Schärfe) 80 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) 60 ml Sojasauce (hell) -
Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen. Rapsöl und 1 EL Sesamöl hineingeben. Hähnchenstreifen in die heiße Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie rundum Farbe angenommen haben und nahezu durch sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl zum Braten) 2 EL Sesamöl (zum Braten, alternativ neutrales Öl) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Restliches Sesamöl in die heiße Pfanne geben. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit Knoblauch und Ingwer 30–60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es duftet, aber nicht bräunt.
15 g Ingwer 10 g Knoblauchzehen 2 EL Sesamöl (zum Braten, alternativ neutrales Öl) 60 g Frühlingszwiebeln -
Karotten- und Paprikastreifen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei hoher Hitze rührbraten. Dann Spitzkohl hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis er zusammenfällt, aber noch leichten Biss hat.
150 g Rote Paprika 600 g Spitzkohl 150 g Karotten -
Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die Soja-Ingwer-Sauce kurz durchrühren und über das Gemüse und Fleisch gießen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet und das Hähnchen vollständig gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
1 Prise Chiliflocken (oder frische Chili, Menge nach gewünschter Schärfe) 1 TL Speisestärke (zum Binden der Sauce, optional) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Sojasauce (hell) 80 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) 600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) -
Frühlingszwiebelgrün und Erdnüsse unterheben oder darüberstreuen. Mit Sesamsamen und Koriander garnieren. Spitzkohl-Pfanne sofort mit dem Reis auf Tellern anrichten und servieren.
240 g Basmatireis (als Beilage, optional) 60 g Frühlingszwiebeln 60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen falls möglich) ¼ Bund frischer Koriander (für die Garnitur, optional) 2 TL Sesamsamen (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Topf mit Deckel
- große Pfanne oder Wok
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.