Finnischer Blaubeerkuchen (Mustikkapiirakka)
Originalname Mustikkapiirakka
Saftiger finnischer Blaubeerkuchen mit buttrigem Mürbeteigboden und cremigem Schmandguss. Die frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren versinken in einer zarten Vanille-Schmand-Creme, die beim Backen leicht stichfest wird. Perfekt für Kaffeezeit, Sommernachmittage oder als besonderer Kuchen für Gäste – schnell gemacht, aromatisch und herrlich fruchtig.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Eine runde Springform (ca. 24–26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und den Boden optional mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Springform (ca. 24–26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten und den Boden optional mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
120 g Butter (kalt) -
Schritt 2 Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Zucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Zucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
80 g Zucker 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Backpulver Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
120 g Butter (kalt) -
Schritt 4 Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält. Falls er sehr bröselig ist, 1–2 TL kaltes Wasser ergänzen.
Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält. Falls er sehr bröselig ist, 1–2 TL kaltes Wasser ergänzen.
1 Stück Ei (Größe M) -
Schritt 5 Teig zu einer Scheibe formen, in die Springform legen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen. Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Teig zu einer Scheibe formen, in die Springform legen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen. Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Wartezeit 15 min
-
Schritt 6 Blaubeeren in eine Schüssel geben. Falls tiefgekühlt, nicht komplett auftauen. Mit Speisestärke und etwa der Hälfte des Zuckers mischen, bis die Beeren leicht überzogen sind.
Blaubeeren in eine Schüssel geben. Falls tiefgekühlt, nicht komplett auftauen. Mit Speisestärke und etwa der Hälfte des Zuckers mischen, bis die Beeren leicht überzogen sind.
400 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) 70 g Zucker 1 EL Speisestärke -
Schritt 7 Für den Guss Schmand, Sahne, restlichen Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt verrühren. Zitronenschale unterrühren, falls verwendet.
Für den Guss Schmand, Sahne, restlichen Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt verrühren. Zitronenschale unterrühren, falls verwendet.
200 g Schmand 100 ml Sahne ½ TL Zitronenschale (unbehandelt, fein abgerieben, optional) 70 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Stück Ei (Größe M) -
Schritt 8 Die gekühlte Form aus dem Kühlschrank nehmen. Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Schmandguss langsam darüber gießen, sodass die Beeren gut bedeckt sind.
Die gekühlte Form aus dem Kühlschrank nehmen. Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den Schmandguss langsam darüber gießen, sodass die Beeren gut bedeckt sind.
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Schritt 9 Optional die Oberseite mit 1 EL Zucker bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte nur noch leicht wackelt.
Optional die Oberseite mit 1 EL Zucker bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte nur noch leicht wackelt.
Wartezeit 40 min
1 EL Zucker (zum Bestreuen, optional) -
Schritt 10 Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Wartezeit 30 min
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Schritt 11 Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
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- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Springform 24–26 cm
- Messbecher
- Rührschüsseln
- Messer
- Teigschaber
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