Blaubeer-Galette mit Mandeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   50 g Zucker 250 g Mehl 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten ½ TL Salz 3 EL Wasser eiskalt

2. Schritt 2

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blaubeeren mit Zucker, Maisstärke, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

   1 EL Maisstärke ½ TL Zimt 500 g Blaubeeren frisch 1 TL Zitronenschale abgerieben 75 g Zucker

3. Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Blaubeermischung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen. Die gehobelten Mandeln über die Blaubeeren streuen.

   50 g Mandeln gehobelt 500 g Blaubeeren frisch

4. Schritt 4

   Den Teigrand über die Füllung klappen, dabei die Mitte frei lassen. Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.

Utensilien

• Nudelholz
• Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Reibe

Schlagworte