Rote-Bete-Risotto
Dieses Rote-Bete-Risotto ist ein Fest für die Sinne. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem cremigen Risotto, während ein Hauch von Zitrone und frischen Kräutern dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Ein wahrer Genuss für alle, die die italienische Küche lieben und nach einer vegetarischen Option suchen, die sowohl herzhaft als auch elegant ist.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) -
Die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 5 min
300 g Rote Bete (geschält und gewürfelt) -
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten anrösten.
Wartezeit 2 min
250 g Arborio Reis -
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren und immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Menge aufgesogen wurde. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe (warm) -
Wenn der Reis cremig und gar ist, den geriebenen Parmesan, die Butter und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
50 g Parmesan (gerieben) 30 g Butter ½ Stück Zitrone (abgeriebene Schale) -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) -
Das Risotto vom Herd nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
-
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
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