Khash
Khash ist ein traditionelles armenisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es wird aus Rinderfüßen und -köpfen zubereitet, die langsam gekocht werden, um eine kräftige Brühe zu erzeugen. Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten beliebt und wird oft als Heilmittel gegen Kater angesehen. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Brühe macht Khash zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Hauptgericht
- 2 kg Rinderfüße gut gereinigt und in Stücke geschnitten
- 1 kg Rinderkopf gut gereinigt und in Stücke geschnitten
- 6 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt
- 2 EL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 5 l Wasser
- 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Rinderfüße und den Rinderkopf gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
5 l Wasser 1 kg Rinderkopf gut gereinigt und in Stücke geschnitten 2 kg Rinderfüße gut gereinigt und in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Das Wasser zum Kochen bringen und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Hitze reduzieren und 5-6 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
6 h 0 min
- Schritt 3
Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
6 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt 2 EL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 4
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die Knochen und festen Bestandteile zu entfernen. Das Fleisch zurück in die Brühe geben.
- Schritt 5
Khash heiß servieren, garniert mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie. Dazu frisches Fladenbrot reichen.
2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten 1 Bund frische Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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