Vegane Phở Suppe

Name: Vegane Phở Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 50 g getrocknete Shiitake Pilze, gut waschen und 30 Minuten einweichen; 400 g Phở Reisnudeln, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen; 2 Päckchen Phở Gewürz; 1 Stück Tofu natur, in Scheiben schneiden; 2 EL Sojasoße, zum Marinieren; 1 EL Sesamöl, zum Anbraten; 300 g Mini Pak Choi, waschen und dritteln; 1 Bund Frühlingszwiebel, waschen und in Röllchen schneiden; 1 Handvoll Koriander, waschen; 1 Stück Bio Limette, waschen; 2 EL Hoi Sin Soße

Diese köstliche vegane Phở Suppe ist ein herzhaftes Gericht, das in Vietnam verehrt wird. Mit aromatischen Shiitake-Pilzen, zarten Reisnudeln und knusprigem Tofu vereint sie eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Dazu kommen frisches Pak Choi, frühlingshafte Zwiebeln und ein Spritzer Bio-Limette, die der Suppe eine erfrischende Note verleihen. Die Phở Gewürzmischung bringt authentische Aromen von Zimt und Sternanis mit sich, die köstlich im Sud durchziehen. Jedes Löffel ist eine Umarmung für die Seele!

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Vegan

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Shiitake Pilze gut waschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen lassen.

Wartezeit 30 min

50 g getrocknete Shiitake Pilze (gut waschen und 30 Minuten einweichen)
Gleichzeitig die Reisnudeln ebenfalls 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen.

Wartezeit 30 min

400 g Phở Reisnudeln (30 Minuten in kaltem Wasser einweichen)
Das Phở Gewürz mit 2 Litern Wasser und den eingeweichten Shiitake Pilzen für 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

50 g getrocknete Shiitake Pilze (gut waschen und 30 Minuten einweichen) 2 Päckchen Phở Gewürz
Den Tofu in Scheiben schneiden, mit Sojasoße marinieren und in einer Pfanne mit Sesamöl knusprig anbraten. Anschließend zur Seite legen.

1 Stück Tofu natur (in Scheiben schneiden) 1 EL Sesamöl (zum Anbraten) 2 EL Sojasoße (zum Marinieren)
Pak Choi waschen und dritteln.

300 g Mini Pak Choi (waschen und dritteln)
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden.

1 Bund Frühlingszwiebel (waschen und in Röllchen schneiden)
Die Koriander und die Limette ebenfalls waschen.

1 Handvoll Koriander (waschen) 1 Stück Bio Limette (waschen)
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und den Herd ausschalten. Die Nudeln für 10 Minuten darin ruhen lassen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Wartezeit 10 min

400 g Phở Reisnudeln (30 Minuten in kaltem Wasser einweichen)
Pak Choi zur Suppe geben und kurz mitkochen. Die Zimtstange und den Sternanis entfernen.

300 g Mini Pak Choi (waschen und dritteln)
Die Reisnudeln in einer Schüssel anrichten, die Suppe darüber gießen und mit dem knusprigen Tofu, den Frühlingszwiebeln, Koriander, Limette und Hoi Sin Soße servieren.

400 g Phở Reisnudeln (30 Minuten in kaltem Wasser einweichen) 1 Stück Tofu natur (in Scheiben schneiden) 1 Stück Bio Limette (waschen) 1 Handvoll Koriander (waschen) 1 Bund Frühlingszwiebel (waschen und in Röllchen schneiden) 2 EL Hoi Sin Soße