Chinakohl-Suppe mit Tofu und Ingwer
Originalname Chinakohl-Suppe mit Tofu
Aromatische, leichte Chinakohl-Suppe mit weichem Tofu in einer würzigen Gemüsebrühe mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Die Suppe verbindet zarte Süße und Knackigkeit des Chinakohls mit der Proteinpower von Tofu – ideal als wärmende, gesunde Mahlzeit an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
200 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Chinakohl längs vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter quer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Tofu in Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün zum Garnieren beiseitelegen.
600 g Chinakohl 150 g Karotten 400 g Tofu (natur, fest) 60 g Frühlingszwiebeln -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen (falls nötig) und sehr fein hacken oder reiben. Koriandergrün grob schneiden, falls verwendet.
5 g Koriandergrün (optional) 15 g Ingwer (frisch) 80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
Gemüsebrühe und Wasser in einem Messbecher oder Topf bereitstellen. Sojasauce, Reisessig und Zucker abmessen. Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
½ TL Zucker (oder anderes Süßungsmittel, optional) 1 EL Reisessig (mild) 1200 ml Gemüsebrühe (idealerweise fettarm, ggf. vegane Brühe verwenden) 3 EL Sojasauce (hell, ggf. natriumreduziert) 400 ml Wasser 2 TL Sesamsamen (geröstet, optional) -
In einem großen Topf Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
60 g Frühlingszwiebeln 1 EL Rapsöl 2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 80 g Zwiebel -
Karottenscheiben in den Topf geben und 2 Minuten mit anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Sobald die Suppe kocht, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
400 ml Wasser 150 g Karotten 1200 ml Gemüsebrühe (idealerweise fettarm, ggf. vegane Brühe verwenden) -
Chinakohlstreifen in die leicht köchelnde Suppe geben, Sojasauce, Reisessig, Zucker und ggf. Chiliflocken hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Chinakohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Wartezeit 7 min
½ TL Zucker (oder anderes Süßungsmittel, optional) ½ TL Chiliflocken (optional) 1 EL Reisessig (mild) 3 EL Sojasauce (hell, ggf. natriumreduziert) 600 g Chinakohl -
Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe geben, damit sie nicht zerbrechen. Sesamöl einrühren. Die Suppe weitere 3–4 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit der Tofu sich erwärmt und Aromen aufnimmt.
Wartezeit 4 min
400 g Tofu (natur, fest) 1 El Sesamöl (geröstet) -
Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls nötig, mit etwas zusätzlicher Sojasauce oder Wasser den Geschmack bzw. die Intensität anpassen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Suppe in Schalen füllen. Mit dem beiseitegelegten Grün der Frühlingszwiebeln, Koriandergrün und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.
60 g Frühlingszwiebeln 5 g Koriandergrün (optional) 2 TL Sesamsamen (geröstet, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schalen
- Messbecher
- kleine Pfanne zum Rösten
- großer Topf
- scharfes Messer
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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