Schnelle Paella mit Meeresfrüchten
Originalname Paella rápida de mariscos
Aromatische, schnelle Paella mit buntem Gemüse, Safran und einer Mischung aus zarten Meeresfrüchten. Der Reis nimmt die kräftigen Aromen von Brühe, Gewürzen und Meeresfrüchten auf und wird saftig, aber nicht matschig. Ideal, wenn du in kurzer Zeit ein beeindruckendes, mediterranes Gericht auf den Tisch bringen möchtest – ganz ohne Spezialausrüstung.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
80 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif, z.B. Rispentomaten oder Romatomaten) 1 Stück Zitrone (zum Servieren) 150 g Paprika (rot oder gelb) 5 g Petersilie (glatt, frisch) -
Falls du eine tiefgekühlte Meeresfrüchte-Mischung verwendest, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Safranfäden in einem kleinen Schälchen mit etwas heißer Brühe oder heißem Wasser einweichen.
Wartezeit 5 min
400 g Meeresfrüchte-Mischung (tiefgekühlt oder frisch, z.B. Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringe) 900 ml Gemüsebrühe (heiß) ⅛ g Safranfäden (oder 1 Päckchen Safranpulver) -
In einer großen breiten Pfanne (oder Paellapfanne) Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten, ohne dass er bräunt.
80 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
Paprikastücke in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit austritt und leicht eindickt.
150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Tomaten (reif, z.B. Rispentomaten oder Romatomaten) -
Reis in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit dem Gemüse anrösten, bis alle Körner mit Öl und Gemüse ummantelt sind. Paprikapulver edelsüß und ggf. geräuchertes Paprikapulver einstreuen und gut untermischen.
320 g Reis (Rundkornreis für Paella oder Risottoreis) ½ TL Paprikapulver geräuchert (optional, für Raucharoma) 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dann die heiße Gemüsebrühe und die eingeweichten Safranfäden samt Flüssigkeit zugeben. Alles salzen und pfeffern, umrühren und einmal kräftig aufkochen.
Pfeffer (nach Geschmack) 900 ml Gemüsebrühe (heiß) ⅛ g Safranfäden (oder 1 Päckchen Safranpulver) Salz (nach Geschmack) 80 ml Weißwein (trocken, optional) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Erbsen und Meeresfrüchte gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Ab jetzt nicht mehr umrühren, damit sich eine leichte Kruste am Pfannenboden bilden kann. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist und die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen wurde.
Wartezeit 18 min
100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) 400 g Meeresfrüchte-Mischung (tiefgekühlt oder frisch, z.B. Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringe) -
Pfanne vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis ausdampfen kann.
Wartezeit 5 min
-
Vor dem Servieren die Paella mit der gehackten Petersilie bestreuen, nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional 1 TL Olivenöl darüberträufeln. Mit Zitronenspalten anrichten, die sich jeder am Tisch über seine Portion pressen kann.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (zum Servieren) 1 TL Olivenöl (optional, zum Abrunden vor dem Servieren) 5 g Petersilie (glatt, frisch)
Utensilien
- Große breite Pfanne oder Paellapfanne
- Schneidebrett
- Kleines Schälchen
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- scharfes Messer
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