Spinat-Lasagne mit Ricotta und Parmesan
Originalname Spinat-Lasagne
Herzhafte Spinat-Lasagne mit cremigem Ricotta, würzigem Parmesan und einer aromatischen Tomatensauce. Zarte Lasagneplatten werden mit saftigem Knoblauchspinat, einer milden Ricotta-Parmesan-Creme und geschmolzenem Mozzarella geschichtet. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen – sättigend, aromatisch und wunderbar cremig.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 45 s
- Koch/Backzeit
- 10 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
550 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln für die Spinatfüllung schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
12 g Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mit anschwitzen.
Wartezeit 4 s
2 EL Olivenöl -
Spinat in die Pfanne geben. Bei frischem Spinat in mehreren Portionen zufügen, bis alles zusammengefallen ist. Bei TK-Spinat so lange garen, bis er vollständig aufgetaut und die Flüssigkeit etwas verdampft ist.
Wartezeit 8 s
600 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt, geputzt bzw. aufgetaut und gut ausgedrückt) -
Spinat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 s
¼ TL Muskatnuss Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Für die Ricotta-Parmesan-Creme Ricotta in eine Schüssel geben. Parmesan dazugeben. Eier aufschlagen und zu Ricotta und Parmesan geben.
120 g Parmesan (frisch gerieben) 2 Stück Eier (Größe M) 500 g Ricotta -
Milch zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 80 ml Milch (oder Sahne für eine noch cremigere Variante) -
Für die Tomatensauce Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken.
80 g Zwiebeln 8 g Knoblauchzehen -
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten.
Wartezeit 4 s
1 EL Olivenöl -
Tomaten zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben, Oregano, Basilikum und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 15 s
800 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) ½ TL Zucker Salz (nach Geschmack) 1 TL Basilikum (getrocknet oder ein kleines Bund frisch) Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit Olivenöl ausstreichen und optional mit etwas Butter ausreiben.
Wartezeit 10 s
1 TL Olivenöl (für die Form) 1 TL Butter (für die Form, optional) -
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Parmesan für die Kruste frisch reiben.
200 g Mozzarella (zum Überbacken) 40 g Parmesan (frisch gerieben, zum Überbacken) -
Etwas Tomatensauce dünn auf dem Boden der Form verteilen. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, sodass der Boden bedeckt ist.
250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen geeignet) -
Ein Drittel der Spinatfüllung auf den Lasagneplatten verteilen, darauf ein Drittel der Ricotta-Parmesan-Creme geben und glattstreichen. Mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken.
-
Erneut eine Lage Lasagneplatten auflegen und wie zuvor mit Spinat, Ricotta-Creme und Tomatensauce schichten. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen.
-
Mozzarella und den restlichen Parmesan gleichmäßig auf der Lasagne verteilen.
-
Spinat-Lasagne auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Lasagneplatten weich und die Käsekruste goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 s
-
Lasagne nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Dann in Stücke teilen und servieren.
Wartezeit 15 s
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- große Pfanne
- Messbecher
- mittlerer Topf
- Reibe
- Auflaufform ca. 30×20 cm
- Kochlöffel
- Messer
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