Antwerpse Handjes – Mandel-Butterkekse aus Antwerpen

Name: Antwerpse Handjes – Mandel-Butterkekse aus Antwerpen
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 175 g Butter, kalt, in Stücken; 100 g Zucker, fein, z.B. Extra-Fein- oder Puderzucker; 60 g Mandeln, gemahlen, blanchiert oder mit Haut; 1 Stück Ei, Größe M; 1 Stück Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, nach Geschmack; ½ Zitrone, Schale, unbehandelt; 20 g Mandelblättchen, optional, zum Dekor; 20 g Zucker, optional, zum Bestreuen; 10 g Weizenmehl, zum Ausrollen, Menge nach Bedarf

Originalname Antwerpse Handjes

Antwerpse Handjes sind zarte, buttrige Mandelkekse aus Antwerpen, die in Form kleiner Hände gebacken werden. Der Teig ist mürbe, leicht süß und fein nach Mandeln duftend. Perfekt zu Kaffee oder Tee, als Mitbringsel oder essbares Souvenir. Mit handförmigen Ausstechern gelingen die typischen Konturen, außen leicht goldbraun, innen mürbe und zart schmelzend.

Antwerpse Handjes – Mandel-Butterkekse aus Antwerpen

Mittel: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
12 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# belgisch # mürbeteig # gebäck # weihnachten # backen # kekse # kaffeegebäck # traditionelle küche # feingebäck # süß

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

90 kcal

2 g: Eiweiß
9 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
5 g: Fett
3 g: davon gesättigt
0.5 g: Ballaststoffe
40 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig für Antwerpse Handjes

Weizenmehl Type 405 oder 550 250 g
Butter kalt, in Stücken 175 g
Zucker fein, z.B. Extra-Fein- oder Puderzucker 100 g
Mandeln gemahlen, blanchiert oder mit Haut 60 g
Ei Größe M 1 Stück
Eigelb 1 Stück
Vanillezucker 1 Päckchen
Salz nach Geschmack
Zitrone Schale, unbehandelt ½
Mandelblättchen optional, zum Dekor 20 g
Zucker optional, zum Bestreuen 20 g
Weizenmehl zum Ausrollen, Menge nach Bedarf 10 g

Ausstattung

Utensilien

Messer oder Teigschaber
Backblech
Teigroller
Frischhaltefolie
Kuchengitter
Backpapier
feine Reibe
Hand-Ausstechform
Rührschüssel groß

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Teig Mehl (250 g) mit gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben, dann zum Mehl geben.

Für den Teig Mehl (250 g) mit gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben, dann zum Mehl geben.

Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 60 g Mandeln (gemahlen, blanchiert oder mit Haut) ½ Zitrone (Schale, unbehandelt)
Schritt 2 Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch zu Streuseln verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch zu Streuseln verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

175 g Butter (kalt, in Stücken)
Schritt 3 Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb hinzufügen. Alles zügig mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten, homogenen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb hinzufügen. Alles zügig mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten, homogenen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

1 Päckchen Vanillezucker 100 g Zucker (fein, z.B. Extra-Fein- oder Puderzucker) 1 Stück Ei (Größe M) 1 Stück Eigelb
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest, aber gut ausrollbar ist.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest, aber gut ausrollbar ist.

Wartezeit 1 h
Schritt 5 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht bemehlen.

10 g Weizenmehl (zum Ausrollen, Menge nach Bedarf)
Schritt 6 Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur geschmeidig werden lassen. Portionsweise auf der bemehlten Fläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Dabei bei Bedarf etwas Mehl verwenden, damit nichts klebt.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur geschmeidig werden lassen. Portionsweise auf der bemehlten Fläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Dabei bei Bedarf etwas Mehl verwenden, damit nichts klebt.
Schritt 7 Mit einem Hand-Ausstecher (oder Schablone und Messer) kleine Hände ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Teigreste immer wieder verkneten, erneut kurz kühlen und ausrollen.

Mit einem Hand-Ausstecher (oder Schablone und Messer) kleine Hände ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Teigreste immer wieder verkneten, erneut kurz kühlen und ausrollen.
Schritt 8 Nach Belieben einige Hände mit Mandelblättchen dekorieren und leicht andrücken. Wer mag, kann sie zusätzlich dünn mit Zucker bestreuen.

Nach Belieben einige Hände mit Mandelblättchen dekorieren und leicht andrücken. Wer mag, kann sie zusätzlich dünn mit Zucker bestreuen.

20 g Mandelblättchen (optional, zum Dekor) 20 g Zucker (optional, zum Bestreuen)
Schritt 9 Kekse nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Oberfläche aber noch blass ist. Nicht zu dunkel werden lassen, damit sie zart bleiben.

Kekse nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Oberfläche aber noch blass ist. Nicht zu dunkel werden lassen, damit sie zart bleiben.

Wartezeit 12 min
Schritt 10 Bleche aus dem Ofen nehmen und die Antwerpse Handjes 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Wochen knusprig.

Bleche aus dem Ofen nehmen und die Antwerpse Handjes 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Wochen knusprig.