Schokoladen-Marzipan-Stollen
Dieser Schokoladen-Marzipan-Stollen bringt das Beste aus beiden Welten zusammen: die verlockende Süße von Marzipan und die reichhaltige Tiefe von Schokolade. Perfekt für die Weihnachtszeit, duftend nach Zimt, Kardamom und Muskatnuss, wird dieser Stollen all deine Sinne verführen. Der knackige Schokoladenüberzug verleiht jedem Bissen ein luxuriöses Gefühl, während die saftigen Rosinen und Mandeln für eine wunderbare Textur sorgen. Genieße ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee und lass dich von den festlichen Aromen verzaubern.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 42 g Hefe frisch
- 200 ml Milch lauwarm
- 100 g Butter geschmolzen
- 2 Stück Eier
- 1 g Zimt
- ½ g Kardamom
- ½ g Muskatnuss
- 5 g Salz
- 150 g Rosinen ungeschwefelt
- 100 g Mandeln gehackt
Füllung
- 250 g Marzipan
- 30 g Kakaopulver
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Die frische Hefe zerbröseln und in die Mulde geben. Die lauwarme Milch darüber gießen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
10 min
42 g Hefe frisch 200 ml Milch lauwarm 500 g Weizenmehl
- Schritt 2
Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Salz zu der Mehl-Hefemischung geben und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2 Stück Eier 5 g Salz 1 g Zimt ½ g Muskatnuss 100 g Butter geschmolzen 100 g Zucker ½ g Kardamom
- Schritt 3
Die Rosinen und gehackten Mandeln hinzufügen und nochmals gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2 h 0 min
150 g Rosinen ungeschwefelt 100 g Mandeln gehackt
- Schritt 4
In der Zwischenzeit das Marzipan mit dem Kakaopulver verkneten, bis es gleichmäßig gefärbt ist. Aus der Marzipanmasse eine Rolle formen, die etwa 25 cm lang ist.
500 g Weizenmehl 100 g Zucker
- Schritt 5
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 1 cm dick. Die Marzipanrolle in die Mitte des Teiges legen und die Teigseiten darüber klappen, sodass das Marzipan gut eingepackt ist.
100 g Zucker 500 g Weizenmehl
- Schritt 6
Der gefüllte Teig vorsichtig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 min
500 g Weizenmehl
- Schritt 7
Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen für 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
500 g Weizenmehl
- Schritt 8
Vor dem Servieren den Stollen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade überziehen. Lass ihn ein wenig ruhen, damit sich die Aromen setzen können, bevor du ihn anschneidest.
2 h 0 min
500 g Weizenmehl
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Ofen
- Backpapier
- Teigrolle
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