Gretasomis Mango-Avocadosalat
Ein erfrischender Mango-Avocadosalat, der die Süße der Mango mit der Cremigkeit der Avocado und der Würze von Chili und Limette kombiniert. Der Büffelmozzarella fügt eine zarte Textur hinzu, während die gerösteten Pinienkerne für einen knackigen Kontrast sorgen. Die Orangenvinaigrette rundet das Gericht mit einer fruchtigen Note ab, die den Salat zu einem perfekten Sommergericht macht.
Zutaten
Salat
- Orangensaft 100 ml
- Rote Chilischote in feine Ringe geschnitten ⅓ Stück
- Olivenöl gutes 3 EL
- Honig vorzugsweise Akazienhonig 1 EL
- Büffelmozzarella in 1 cm große Würfel geschnitten 125 g
- Reife Mango geschält und gewürfelt 1 Stück
- Rucola gewaschen und trocken geschleudert ½ Bund
- Pinienkerne geröstet 30 g
- Limette ausgepresst 1 Stück
- reife Avocado geschält, entkernt und gewürfelt 1 Stück
- Salz Stück
- Pfeffer Stück
Schritte
- Schritt 1
Den Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Reduktion in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
Salz 3 EL Olivenöl (gutes) 100 ml Orangensaft 1 EL Honig (vorzugsweise Akazienhonig) ⅓ Stück Rote Chilischote (in feine Ringe geschnitten) Pfeffer - Schritt 2
Während der Saft köchelt, den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenso würfeln. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Limette auspressen.
125 g Büffelmozzarella (in 1 cm große Würfel geschnitten) 1 Stück Limette (ausgepresst) 1 Stück Reife Mango (geschält und gewürfelt) ½ Bund Rucola (gewaschen und trocken geschleudert) 30 g Pinienkerne (geröstet) - Schritt 3
Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden und sofort mit dem Limettensaft beträufeln, da es sich sonst braun verfärbt. Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Limette (ausgepresst) 1 Stück reife Avocado (geschält, entkernt und gewürfelt) Pfeffer Salz - Schritt 4
Zum Anrichten einen Dessertring (8-10 cm Durchmesser) auf einen Teller setzen und zuerst eine Lage Avocado einfüllen. Darauf nacheinander Mozzarella- und Mangowürfel geben. Insgesamt etwas mehr Mango als Mozzarella und Avocado verwenden. Die Masse mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangenvinaigrette beträufeln. Den Metallring abziehen und 1-3 weitere Teller auf diese Weise vorbereiten.
125 g Büffelmozzarella (in 1 cm große Würfel geschnitten) 1 Stück Reife Mango (geschält und gewürfelt) 1 Stück reife Avocado (geschält, entkernt und gewürfelt) - Schritt 5
Nun den Rucola mit der restlichen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf den Türmchen verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
30 g Pinienkerne (geröstet) ½ Bund Rucola (gewaschen und trocken geschleudert)
Utensilien
- Dessertring
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Pfanne
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