Gretasomis Mango-Avocadosalat
Ein erfrischender Mango-Avocadosalat, der die Süße der Mango mit der Cremigkeit der Avocado und der Würze von Chili und Limette kombiniert. Der Büffelmozzarella fügt eine zarte Textur hinzu, während die gerösteten Pinienkerne für einen knackigen Kontrast sorgen. Die Orangenvinaigrette rundet das Gericht mit einer fruchtigen Note ab, die den Salat zu einem perfekten Sommergericht macht.
Zutaten
Salat
- 100 ml Orangensaft
- ⅓ Stück Rote Chilischote in feine Ringe geschnitten
- 3 EL Olivenöl gutes
- 1 EL Honig vorzugsweise Akazienhonig
- 125 g Büffelmozzarella in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stück Reife Mango geschält und gewürfelt
- ½ Bund Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 1 Stück Limette ausgepresst
- 1 Stück reife Avocado geschält, entkernt und gewürfelt
- Stück Salz
- Stück Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Den Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Reduktion in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
Stück Salz 3 EL Olivenöl gutes 100 ml Orangensaft 1 EL Honig vorzugsweise Akazienhonig ⅓ Stück Rote Chilischote in feine Ringe geschnitten Stück Pfeffer
- Schritt 2
Während der Saft köchelt, den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenso würfeln. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Limette auspressen.
125 g Büffelmozzarella in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Stück Limette ausgepresst 1 Stück Reife Mango geschält und gewürfelt ½ Bund Rucola gewaschen und trocken geschleudert 30 g Pinienkerne geröstet
- Schritt 3
Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden und sofort mit dem Limettensaft beträufeln, da es sich sonst braun verfärbt. Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Limette ausgepresst 1 Stück reife Avocado geschält, entkernt und gewürfelt Stück Pfeffer Stück Salz
- Schritt 4
Zum Anrichten einen Dessertring (8-10 cm Durchmesser) auf einen Teller setzen und zuerst eine Lage Avocado einfüllen. Darauf nacheinander Mozzarella- und Mangowürfel geben. Insgesamt etwas mehr Mango als Mozzarella und Avocado verwenden. Die Masse mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangenvinaigrette beträufeln. Den Metallring abziehen und 1-3 weitere Teller auf diese Weise vorbereiten.
125 g Büffelmozzarella in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Stück Reife Mango geschält und gewürfelt 1 Stück reife Avocado geschält, entkernt und gewürfelt
- Schritt 5
Nun den Rucola mit der restlichen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf den Türmchen verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
30 g Pinienkerne geröstet ½ Bund Rucola gewaschen und trocken geschleudert
Utensilien
- Dessertring
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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