Cocadas – Brasilianische Kokos-Süßigkeit

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen kleinen Teller leicht einölen oder ebenfalls mit Backpapier belegen – darauf können die ersten heißen Cocadas kurz abkühlen.

Kokosraspel in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Dadurch lassen sie sich später leichter mit der heißen Zuckermasse vermengen.

In einem mittelgroßen Topf gezuckerte Kondensmilch, Zucker, Wasser, Butter, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz geben. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse homogen wird.

Die Kondensmilch-Zucker-Masse unter Rühren weiterkochen, bis sie deutlich eindickt, leicht vom Topfboden löst und beim Rühren eine sichtbare Spur hinterlässt (ca. 8–10 Minuten). Die Masse sollte cremig-zäh, aber noch gut gießbar sein, nicht dunkel karamellisieren lassen.

Den Topf vom Herd nehmen. Die heiße Masse sofort über die Kokosraspel in der Schüssel gießen. Mit einem stabilen Löffel gründlich vermengen, bis alle Raspel gleichmäßig mit der Creme überzogen sind. Die Mischung 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis sie formbar, aber noch warm ist.

Wartezeit 10 min

Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen aus der noch warmen Masse abstechen (je etwa 1 gehäufter Esslöffel) und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Leicht andrücken, damit sie kompakt sind.

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Die Cocadas im heißen Ofen 12–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leicht karamellisiert aussieht. Gegen Ende gut beobachten, da Kokos schnell zu dunkel wird.

Wartezeit 18 min

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Cocadas vollständig auskühlen lassen, bis sie fest sind (etwa 45–60 Minuten). Danach vorsichtig vom Papier lösen und in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren.

Wartezeit 1 h 0 min