Brasilianische Cocada (Kokos-Süßigkeit)
Originalname Cocada
Cocada ist eine brasilianische Kokos-Süßigkeit: außen leicht karamellisiert, innen saftig-weich. Geriebene Kokosnuss wird mit Zucker und etwas Kondensmilch langsam eingekocht, bis eine dicke, aromatische Masse entsteht, die in kleine Häppchen geformt wird. Perfekt als Konfekt zum Kaffee, für Dessertbuffets oder als essbares Geschenk.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 30 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ein Backblech oder eine flache Form leicht mit etwas Öl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. So lassen sich die Cocadas später gut lösen.
Ein Backblech oder eine flache Form leicht mit etwas Öl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. So lassen sich die Cocadas später gut lösen.
1 TL Öl (neutral, zum Einfetten des Blechs oder der Hände) -
Schritt 2 Kokosraspel in eine große Schüssel geben. Falls sie sehr trocken sind, kurz zwischen den Händen verreiben, damit sie lockerer werden.
Kokosraspel in eine große Schüssel geben. Falls sie sehr trocken sind, kurz zwischen den Händen verreiben, damit sie lockerer werden.
300 g Kokosraspel (mittelfein, ungesüßt) -
Schritt 3 In einem schweren Topf Zucker und Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
In einem schweren Topf Zucker und Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
250 g Zucker 80 ml Wasser -
Schritt 4 Gezuckerte Kondensmilch zum Zuckersirup geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt, dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Gezuckerte Kondensmilch zum Zuckersirup geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt, dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
200 g gezuckerte Kondensmilch -
Schritt 5 Butter, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz zur heißen Masse geben und einrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
Butter, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz zur heißen Masse geben und einrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanilleextrakt 15 g Butter (oder Margarine) -
Schritt 6 Topf vom Herd nehmen und die Kokosraspel zügig unterrühren, bis sie gleichmäßig von der süßen Masse umhüllt sind. Die Mischung wird sehr dick und zäh.
Topf vom Herd nehmen und die Kokosraspel zügig unterrühren, bis sie gleichmäßig von der süßen Masse umhüllt sind. Die Mischung wird sehr dick und zäh.
300 g Kokosraspel (mittelfein, ungesüßt) -
Schritt 7 Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten weitergaren, bis die Masse kompakt wird und sich vom Topfboden löst. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird die Cocada trocken.
Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten weitergaren, bis die Masse kompakt wird und sich vom Topfboden löst. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird die Cocada trocken.
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Schritt 8 Die heiße Kokosmasse auf das vorbereitete Blech geben und mit einem geölten Löffel oder leicht geölten Händen etwa 1–1,5 cm dick zu einer Platte drücken. Alternativ mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen.
Die heiße Kokosmasse auf das vorbereitete Blech geben und mit einem geölten Löffel oder leicht geölten Händen etwa 1–1,5 cm dick zu einer Platte drücken. Alternativ mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen.
1 TL Öl (neutral, zum Einfetten des Blechs oder der Hände) -
Schritt 9 Die Cocada bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Die Cocada bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Schritt 10 Die feste Platte mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden oder die Häufchen bei Bedarf noch etwas nachformen. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
Die feste Platte mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden oder die Häufchen bei Bedarf noch etwas nachformen. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
Utensilien
- Schüssel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Backblech oder flache Form
- Backpapier
- Messer
- Topf mit schwerem Boden
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