Beijinho – brasilianisches Kokos-Kondensmilch-Konfekt

Eine mittelgroße, schwere Pfanne oder einen beschichteten Topf bereitstellen. 395 g gezuckerte Kondensmilch, 20 g Butter und 1 TL Vanilleextrakt hineingeben.

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.

Etwa 80 g der Kokosraspel (den Rest für später zurückbehalten) zur heißen Masse geben und gründlich einrühren.

Weiter bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 8–12 Minuten rühren, bis die Masse deutlich eindickt, sich beim Rühren vom Topfboden löst und dieser für einen Moment sichtbar bleibt. Eine kleine Menge auf einen Teller geben: Sie sollte kurz abkühlen und sich zu einer weichen Kugel formen lassen ohne zu zerfließen.

Eine kleine Prise Salz unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.

Die heiße Beijinho-Masse in eine flache, hitzebeständige Form oder Schüssel geben, glattstreichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Zum Formen ein Blech oder eine Platte mit Backpapier auslegen. In eine kleine Schüssel den Kristallzucker geben. In eine zweite Schüssel die restlichen Kokosraspel füllen.

Hände leicht mit etwas Butter einfetten, damit die Masse nicht klebt. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (etwa walnussgroß) von der gekühlten Masse abstechen und in den Händen zu glatten Kugeln rollen.

Jede Kugel nach Belieben in Kristallzucker oder Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt ist. Auf das vorbereitete Blech setzen.

Nach Wunsch jede Kugel mit einer Gewürznelke in der Mitte dekorieren. Für Kinder oder Nelkenempfindliche die Nelke beim Servieren entfernen oder alternativ ein kleines Zuckerperlchen aufsetzen.

Die Beijinho bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Anrichten in kleine Papierförmchen setzen. Gekühlt innerhalb von 5–7 Tagen verzehren.