Gari Foto mit Hähnchen und cremiger Erdnusssauce

Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten und Paprika waschen und klein würfeln. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und in feine Ringe bzw. grob zupfen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Im gleichen Topf die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze im verbliebenen Öl 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 4 min

Paprika- und Karottenstücke dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Dann Tomatenwürfel und Tomatenmark einrühren, Paprikapulver, Chilipulver und das Lorbeerblatt zugeben. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Basis bilden.

Wartezeit 5 min

Mit Hühnerbrühe ablöschen, alles gut verrühren und das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Karotten weich sind. Bei Bedarf mit etwas Wasser die Konsistenz anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 12 min

Während das Hähnchen köchelt, Gari in eine große Schüssel geben. Wasser einmal kurz aufkochen oder heiß aus dem Wasserkocher nehmen. Etwa zwei Drittel des heißen Wassers gleichmäßig über das Gari gießen, rasch mit einer Gabel auflockern und 3–5 Minuten quellen lassen. Falls es zu trocken wirkt, nach und nach etwas mehr heißes Wasser einarbeiten, bis das Gari feucht, flockig und leicht ist, aber nicht matschig.

Wartezeit 5 min

Für die Erdnusssauce Erdnussmus und Kokosmilch in einem kleinen Topf oder einer Schüssel glatt verrühren. Bei niedriger Hitze oder im Wasserbad leicht erwärmen, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Mit Limettensaft, Sojasauce, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Die Sauce soll kräftig-würzig schmecken.

Wartezeit 3 min

Wenn das Hähnchen gar ist, das Lorbeerblatt entfernen. Frühlingszwiebeln und Petersilie in den Topf geben und kurz unterrühren. Bei Bedarf ein wenig Wasser zugeben, damit genug Sauce vorhanden ist.

Zum Servieren das gequollene Gari in einer großen Servierschüssel mit einem Teil der tomatigen Hähnchen-Sauce mischen, sodass die Flocken gut benetzt und leicht rötlich sind. Gari auf Teller verteilen, das restliche Hähnchen mit Gemüse darauf anrichten und mit der warmen Erdnusssauce beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort servieren.