Cholar Dal – Bengalisches Kichererbsen-Dal mit Kokos

Chana Dal gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen.

Wartezeit 30 min

Eingeweichten Chana Dal mit 900 ml Wasser, Kurkuma und einer guten Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren und 30–40 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Zwischendurch abschäumen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Wartezeit 35 min

Während die Linsen kochen Zwiebel und Tomate fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben, grüne Chili längs halbieren (für weniger Schärfe die Kerne entfernen). Koriandergrün grob hacken.

In einer großen Pfanne Ghee und Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Kreuzkümmelsamen zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis es aromatisch duftet.

Wartezeit 1 min

Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. Geriebenen Ingwer und grüne Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Wartezeit 7 min

Tomatenwürfel in die Pfanne geben und 3–4 Minuten schmoren, bis sie weich sind und anfangen zu zerfallen. Gemahlenen Koriander, Garam Masala und eine Prise Ingwerpulver einrühren und kurz mitrösten.

Wartezeit 4 min

Getrocknete Kokosraspel oder Kokoschips in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zucker (oder Jaggery) zugeben und rühren, bis er zu schmelzen beginnt.

Wartezeit 2 min

Die weich gekochten Linsen samt Garwasser zur Gewürz-Kokos-Mischung in die Pfanne geben (oder umgekehrt alles in einen großen Topf umfüllen). Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls das Dal zu dick ist, nach und nach bis zu 100 ml Wasser einrühren.

Wartezeit 15 min

Mit Salz abschmecken. Das Dal soll eine sämige, aber nicht breiige Konsistenz haben; bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen oder etwas länger offen köcheln lassen.

Wartezeit 3 min

Cholar Dal vom Herd nehmen, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln wenn gewünscht entfernen. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und sofort servieren, idealerweise mit Puri, Luchi oder Basmatireis.