Chia-Pudding mit frischen Beeren

Pflanzenmilch in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß geben. Vanilleextrakt, Ahornsirup und eine kleine Prise Salz einrühren. Zitrone fein abreiben und den Abrieb dazugeben, alles gut vermischen.

Chiasamen zur Flüssigkeit geben und mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich verrühren, sodass keine Samenklumpen entstehen.

Die Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei nach etwa 5 Minuten nochmals kräftig umrühren, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.

Wartezeit 10 min

Den Chia-Pudding in zwei Gläser oder Schalen füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entstanden ist.

Wartezeit 4 h 0 min

Für das Topping die Beeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Etwa zwei Drittel der frischen Beeren ganz lassen, das übrige Drittel nach Belieben halbieren.

Optionales Beeren-Kompott: Die zusätzlichen Beeren mit Zitronensaft und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen. Dann abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

Nüsse grob hacken. Minzzweige kalt abspülen und trocken schütteln.

Zum Servieren den fest gewordenen Chia-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben zunächst das abgekühlte Beeren-Kompott auf den Pudding geben, dann die frischen Beeren darauf verteilen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Mit Minze garnieren und sofort genießen.