Bermuda Fisch Sandwich mit Avocado-Sauce

Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In 4 ungefähr gleich große Stücke schneiden, damit jedes Sandwich ein Stück Fisch bekommt.

Für die Marinade Limette und Zitrone auspressen. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Zitrussaft mit Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, etwas Salz und 2 EL Pflanzenöl in einer Schüssel verrühren.

Fischstücke in die Marinade legen, sorgfältig wenden, sodass alles gut bedeckt ist. Mit Folie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 20 min

Kurz vor Ende der Marinierzeit eine Panade anrühren: Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, eine Prise Salz und Pfeffer mischen. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, in dem der Fisch gut überzogen werden kann.

Fisch aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen. Jedes Stück durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig kurz ablaufen lassen.

In einer tiefen Pfanne 4 EL Pflanzenöl auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Fischstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Dezent salzen und pfeffern.

Wartezeit 8 min

Für die Avocado-Sauce Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.

Naturjoghurt, Olivenöl, Saft einer halben Limette und etwas abgeriebene Limettenschale zur Avocado geben. Frühlingszwiebel und Koriander fein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige, leicht säuerliche Sauce entsteht.

Tomaten und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Salatblätter waschen und gut trocknen. Gemüse beiseitestellen.

Brot leicht buttern. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Brotscheiben mit der Butternseite nach unten 2–3 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wartezeit 6 min

Zum Zusammenbauen je zwei Scheiben Brot verwenden. Untere Scheibe mit Avocado-Sauce bestreichen, darauf ein paar Salatblätter legen. Ein Stück knusprigen Fisch daraufsetzen, mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Zwiebelringen belegen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Auf das Gemüse 1–2 TL Ananas-Chutney geben. Obere Brotscheibe mit etwas Avocado-Sauce bestreichen und das Sandwich damit schließen. Leicht andrücken und nach Wunsch diagonal halbieren. Sofort servieren, solange der Fisch noch warm und knusprig ist.