Granita siciliana (Sizilianische Granita)
Originalname Granita siciliana
Klassische sizilianische Granita: ein erfrischendes, halbgefrorenes Dessert mit intensivem Frucht- oder Kaffee-Geschmack und feinen Eiskristallen. Traditionell wird sie zum Frühstück oder als Snack mit einem weichen Brioche serviert. Diese Version zeigt eine Zitronen-Granita als Basis, lässt sich aber leicht mit anderen Fruchtsäften oder Espresso abwandeln.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 0 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 50 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Sirup Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht stark kochen lassen, nur einmal kurz aufwallen.
600 ml Wasser 180 g Zucker -
Topf vom Herd nehmen. Zitronenschale und eine kleine Prise Salz einrühren. Sirup bei Raumtemperatur 15–20 Minuten abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone) -
In der Zwischenzeit Zitronen auspressen, bis etwa 200 ml Saft erreicht sind. Eventuelle Kerne entfernen und den Saft nach Wunsch durch ein Sieb gießen, wenn du keine Fruchtfleischstückchen möchtest.
200 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Den abgekühlten Zuckersirup in eine flache, gefriergeeignete Form (z.B. Metall- oder Glasform) füllen. Zitronensaft gründlich unterrühren.
-
Die Form ohne Deckel in den Gefrierschrank stellen. Nach etwa 45–60 Minuten, wenn die Masse an den Rändern zu frieren beginnt, mit einer Gabel alles kräftig durchrühren und die Eiskristalle vom Rand zur Mitte lösen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Diesen Vorgang alle 30–40 Minuten wiederholen, insgesamt ca. 3–4 Stunden, bis eine feinkristalline, lockere Granita entstanden ist. Zwischen den Rührvorgängen die Form wieder in den Gefrierschrank stellen.
Wartezeit 3 h 0 min
-
Zum Servieren die Granita mit einer Gabel auflockern und in gut gekühlte Gläser füllen. Nach Belieben mit einem Stück weichem Brioche servieren – ganz nach sizilianischer Tradition auch zum Frühstück.
Utensilien
- Zitruspresse
- Gabel
- Feines Sieb (optional)
- Teelöffel
- Rührlöffel oder Schneebesen
- Gefrierschrank
- Messbecher
- Flache gefriergeeignete Form
- kleiner Topf
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