Granita di caffè mit geschlagener Sahne

Espresso oder sehr starken Kaffee zubereiten und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, damit sich später keine großen Eiskristalle durch Kondenswasser bilden.

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen, Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt einrühren und die Prise Salz zugeben.

Zuckersirup zum abgekühlten Kaffee geben und gut verrühren. Die Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form (z.B. Metallschale oder Auflaufform) füllen.

Die Form ohne Deckel in das Gefrierfach stellen. Nach etwa 45–60 Minuten, wenn der Rand zu frieren beginnt, die Masse mit einer Gabel kräftig durchrühren und die entstehenden Eiskristalle zerkleinern.

Wartezeit 1 h 0 min

Diesen Vorgang alle 30–40 Minuten über insgesamt ca. 3 Stunden wiederholen, bis eine lockere, körnige Granita ohne große Eisblöcke entstanden ist. Bis zum Servieren im Gefrierfach aufbewahren.

Wartezeit 2 h 0 min

Kurz vor dem Servieren die gut gekühlte Schlagsahne in ein hohes Gefäß geben. Puderzucker hinzufügen.

Sahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, aber noch cremig schlagen. Nicht übertreiben, damit sie luftig bleibt.

Kaffee-Granita mit einer Gabel auflockern und in gekühlte Gläser füllen. Jeweils eine großzügige Portion geschlagene Sahne daraufsetzen und nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder gemahlenem Kaffee bestäuben. Sofort servieren.