Granita al Limone – Zitronen-Granita

Zitronen gründlich heiß abwaschen und trocknen. Mit einer feinen Reibe etwa 1 TL Schale abreiben, dabei nur die gelbe Schicht erwischen. Zitrone anschließend halbieren und auspressen, bis 200 ml Zitronensaft erreicht sind. Eventuelle Kerne aus dem Saft entfernen.

Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Den abgekühlten Zuckersirup mit dem frisch gepressten Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel oder einem flachen, gefriergeeigneten Behälter gründlich verrühren.

Die Flüssigkeit in einen flachen Metall- oder Kunststoffbehälter füllen und ohne Deckel für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach 1 Stunde die teilweise gefrorene Masse mit einer Gabel gründlich durchrühren und die entstandenen Eiskristalle zerkratzen. Wieder für 45–60 Minuten einfrieren.

Diesen Vorgang (durchkratzen und wieder einfrieren) noch 2–3 Mal im Abstand von 30–45 Minuten wiederholen, bis eine gleichmäßig feinkristalline, lockere Granita entstanden ist. Insgesamt dauert das Gefrieren etwa 3 Stunden, je nach Gefrierschrank.

Wartezeit 1 h 0 min

Zum Servieren die Granita mit einer Gabel auflockern und in gut gekühlte Gläser füllen. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder -zesten und frischer Minze dekorieren und sofort servieren.