Klassischer Sazerac Cocktail

Ein Tumbler- oder Old-Fashioned-Glas mit einigen Eiswürfeln füllen und beiseitestellen, damit es gut vorkühlt.

In ein Rührglas den Zuckerwürfel geben und mit den Peychaud's Bitters sowie dem optionalen Spritzer Angostura Bitters beträufeln. Das Wasser hinzufügen.

Zucker und Bitters im Rührglas mit einem Stößel gründlich zerdrücken, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat und eine sirupartige Mischung entstanden ist.

Roggenwhiskey in das Rührglas geben. Dann reichlich Eiswürfel hinzufügen und den Drink etwa 20–30 Sekunden kalt rühren, bis er gut durchgekühlt und leicht verdünnt ist.

Das inzwischen kalte Trinkglas entleeren. Absinth in das leere Glas geben und das Glas drehen, sodass der Absinth die Innenseite vollständig benetzt. Überschüssigen Absinth ausgießen oder nach Belieben im Glas lassen.

Den Inhalt des Rührglases durch ein Barsieb in das vorbereitete, mit Absinth ausgekleidete Glas abseihen. Kein Eis mit ins Glas geben – der Sazerac wird klassisch "straight up" serviert.

Von der Zitrone ein etwa daumengroßes Stück Schale dünn abschneiden. Die Schale über dem Drink ausdrücken, sodass die ätherischen Öle auf die Oberfläche spritzen, und den Glasrand damit einreiben. Nach Belieben die Schale in den Drink geben oder wieder entfernen.