Saftiger Tres-Leches-Kuchen mit Schlagsahnehaube

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25 × 35 cm) leicht einölen und den Boden mit Backpapier auslegen. Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Wartezeit 10 min

Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben. Mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer 5–8 Minuten sehr hell und voluminös aufschlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist.

Wartezeit 8 min

Vollmilch und Pflanzenöl in einem Messbecher verrühren. Die Mischung bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe langsam in die Eimasse einlaufen lassen, nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist.

Wartezeit 2 min

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und einmal durch ein Sieb direkt über die Eimasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Wartezeit 3 min

Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen entweichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

Wartezeit 30 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel dicht an dicht Löcher bis fast zum Boden einstechen – so kann die Milchmischung besser einziehen.

Wartezeit 15 min

Für die Dreifach-Milch-Tränke gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch (oder Vollmilch), Schlagsahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Wer mag, rührt etwas gemahlenen Zimt ein.

Wartezeit 3 min

Die noch lauwarme Kuchenoberfläche gleichmäßig mit etwa einem Drittel der Milchmischung beträufeln. Kurz warten, bis die Flüssigkeit eingesogen ist, dann nach und nach den Rest darübergeben. Falls sich etwas Flüssigkeit am Rand sammelt, die Form leicht kippen, damit sie sich verteilt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Für das Schlagsahne-Topping die kalte Schlagsahne in eine große Schüssel geben. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit Handmixer oder Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, die ihre Form gut halten.

Wartezeit 5 min

Den gut durchgezogenen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und glatt oder in Wellenstruktur verstreichen. Nach Belieben mit etwas gemahlenem Zimt bestäuben und mit frischen Beeren oder anderem Obst garnieren. In 12 Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Wartezeit 5 min