Ofenkartoffeln mit würzigem Rosenkohl & Spiegelei
Zarte Ofenkartoffeln, die bei 180 °C perfekt vorgebacken werden und anschließend mit knusprigem Rosenkohl und herzhaftem Speck verfeinert werden. Der Höhepunkt ist ein spiegelei, das auf die goldenen Kartoffeln gelegt wird – ein Gericht voller Textur und intensiven Geschmäckern, ideal für ein gemütliches Abendessen. Der würzige Duft des im Ofen gebackenen Rosenkohls verleiht dem Gericht eine aromatische Note, während das Spiegelei das Ganze krönt und eine cremige, herzhafte Komponente hinzufügt.
Zutaten
Ofenkartoffeln
- Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten 1 kg
- Olivenöl null 2 EL
- Salz null 1 TL
- Pfeffer null ½ TL
Rosenkohl
- Rosenkohl geputzt 400 g
- Speck in kleine Stücke geschnitten 100 g
- Paprikapulver null 1 TL
- Kümmel null ½ TL
Spiegelei
- Eier null 4 Stück
- Butter zum Ausbraten 1 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C Umluft für 20 Minuten vorbacken.
2 EL Olivenöl (null) ½ TL Pfeffer (null) 1 kg Kartoffeln (geschält und in Spalten geschnitten) 1 TL Salz (null) - Schritt 2
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und zusammen mit dem Speck, Paprikapulver und Kümmel in einer Schüssel marinieren.
1 TL Salz (null) ½ TL Pfeffer (null) 1 kg Kartoffeln (geschält und in Spalten geschnitten) 2 EL Olivenöl (null) - Schritt 3
Nach den ersten 20 Minuten die marinierten Rosenkohl und Speck auf das Backblech zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen für weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und der Rosenkohl knusprig ist.
½ TL Pfeffer (null) 1 TL Salz (null) 2 EL Olivenöl (null) 1 kg Kartoffeln (geschält und in Spalten geschnitten) - Schritt 4
Die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter aufschlagen und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht flüssig ist.
2 EL Olivenöl (null) 1 kg Kartoffeln (geschält und in Spalten geschnitten) - Schritt 5
Die Ofenkartoffeln, den Rosenkohl und die Spiegelei anrichten und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Küchenmesser
- Löffel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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