Ofenkartoffeln mit würzigem Rosenkohl & Spiegelei
Zarte Ofenkartoffeln, die bei 180 °C perfekt vorgebacken werden und anschließend mit knusprigem Rosenkohl und herzhaftem Speck verfeinert werden. Der Höhepunkt ist ein spiegelei, das auf die goldenen Kartoffeln gelegt wird – ein Gericht voller Textur und intensiven Geschmäckern, ideal für ein gemütliches Abendessen. Der würzige Duft des im Ofen gebackenen Rosenkohls verleiht dem Gericht eine aromatische Note, während das Spiegelei das Ganze krönt und eine cremige, herzhafte Komponente hinzufügt.
Zutaten
Ofenkartoffeln
- ½ TL Pfeffer null
- 1 TL Salz null
- 1 kg Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl null
Rosenkohl
- 400 g Rosenkohl geputzt
- 100 g Speck in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Paprikapulver null
- ½ TL Kümmel null
Spiegelei
- 1 EL Butter zum Ausbraten
- 4 Stück Eier null
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C Umluft für 20 Minuten vorbacken.
2 EL Olivenöl null ½ TL Pfeffer null 1 kg Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten 1 TL Salz null
- Schritt 2
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und zusammen mit dem Speck, Paprikapulver und Kümmel in einer Schüssel marinieren.
1 TL Salz null ½ TL Pfeffer null 1 kg Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten 2 EL Olivenöl null
- Schritt 3
Nach den ersten 20 Minuten die marinierten Rosenkohl und Speck auf das Backblech zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen für weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und der Rosenkohl knusprig ist.
½ TL Pfeffer null 1 TL Salz null 2 EL Olivenöl null 1 kg Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten
- Schritt 4
Die Eier in einer Pfanne mit etwas Butter aufschlagen und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht flüssig ist.
2 EL Olivenöl null 1 kg Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten
- Schritt 5
Die Ofenkartoffeln, den Rosenkohl und die Spiegelei anrichten und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Küchenmesser
- Löffel
- Pfanne
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.