Dame Blanche – Vanilleeis mit warmer Schokoladensoße
Originalname Dame blanche
Ein klassisches französisch-belgisches Dessert: cremiges Vanilleeis, überzogen mit einer samtigen, warmen Schokoladensoße aus dunkler Schokolade und Sahne. Schnell gemacht, eindrucksvoll serviert – perfekt nach einem feinen Menü oder als spontaner Genuss.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben. Zucker und Vanillezucker einrühren. Die Schokolade grob zerkleinern.
Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben. Zucker und Vanillezucker einrühren. Die Schokolade grob zerkleinern.
25 g Zucker 150 ml Sahne (Schlagsahne, mind. 30 % Fett) 50 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 120 g Schokolade (dunkel, ca. 60–70 % Kakao) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) -
Schritt 2 Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
Wartezeit 2 min
120 g Schokolade (dunkel, ca. 60–70 % Kakao) -
Schritt 3 Butter und eine Prise Salz einrühren, bis die Soße glatt und glänzend ist. Falls sie zu dick ist, mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Bei sehr schwacher Hitze warmhalten oder kurz vor dem Servieren nochmals sanft erwärmen.
Butter und eine Prise Salz einrühren, bis die Soße glatt und glänzend ist. Falls sie zu dick ist, mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Bei sehr schwacher Hitze warmhalten oder kurz vor dem Servieren nochmals sanft erwärmen.
10 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 Schlagsahne mit dem Zucker in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer oder Schneebesen halbsteif bis steif schlagen, je nach gewünschter Konsistenz. Kühl stellen.
Schlagsahne mit dem Zucker in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer oder Schneebesen halbsteif bis steif schlagen, je nach gewünschter Konsistenz. Kühl stellen.
150 ml Schlagsahne (kühl) 1 TL Zucker -
Schritt 5 Eis rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen, damit es sich gut portionieren lässt. Dessertschalen oder -gläser bereitstellen.
Eis rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen, damit es sich gut portionieren lässt. Dessertschalen oder -gläser bereitstellen.
Wartezeit 3 min
600 ml Vanilleeis (gute Qualität, cremig) -
Schritt 6 Je 2–3 Kugeln Vanilleeis in die Schalen geben. Die warme Schokoladensoße nochmals kurz umrühren und großzügig über das Eis gießen.
Je 2–3 Kugeln Vanilleeis in die Schalen geben. Die warme Schokoladensoße nochmals kurz umrühren und großzügig über das Eis gießen.
600 ml Vanilleeis (gute Qualität, cremig) -
Schritt 7 Mit einem Klecks Schlagsahne toppen. Nach Belieben mit Schokoraspeln, Mandeln und einem Minzblättchen garnieren und sofort servieren.
Mit einem Klecks Schlagsahne toppen. Nach Belieben mit Schokoraspeln, Mandeln und einem Minzblättchen garnieren und sofort servieren.
150 ml Schlagsahne (kühl) 10 g Mandeln (optional, gehobelt oder gehackt, leicht geröstet) 2 Stängel Minze (optional, zur Dekoration) 10 g Schokolade (optional, z.B. Raspel oder Splitter)
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- Handmixer oder Schneebesen
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- Eislöffel oder Esslöffel
- Dessertschalen oder -gläser
- kleiner Topf
- Messer
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