Moderne Fisch-Tacos mit Avocado-Salsa

Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2–3 cm breite Streifen schneiden. In eine flache Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel geben.

Für die Marinade Olivenöl über den Fisch geben. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Fisch geben.

Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Zusammen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver zum Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gründlich vermengen, bis der Fisch gleichmäßig überzogen ist.

Fisch zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten marinieren lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.

Wartezeit 15 min

Für die Avocado-Salsa Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Beides zu den Avocados geben.

Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken, zur Avocado-Mischung geben. Limette auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig mischen, damit die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden. Bis zum Servieren kalt stellen.

Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Olivenöl mischen und leicht mit den Händen durchkneten, damit er etwas weicher wird. Beiseitestellen.

Für den Limetten-Joghurt den Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Limette auspressen und den Saft zusammen mit Honig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, einen kleinen Schluck Wasser einrühren.

Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Den marinierten Fisch in die heiße Pfanne geben (bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten) und je Seite 2–3 Minuten anbraten, bis er knapp durch ist und leicht Farbe annimmt. Dabei vorsichtig wenden, damit die Stücke nicht zerfallen.

Während der Fisch brät, Tortillas in einer zweiten trockenen Pfanne nacheinander von beiden Seiten je etwa 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Warm in einem Tuch einschlagen, damit sie flexibel bleiben.

Zum Anrichten je zwei warme Tortillas pro Person auf Teller legen. Etwas Weißkohl in die Mitte geben, einige Stücke Fisch darauf verteilen, einen Löffel Avocado-Salsa hinzufügen und mit einem Klecks Limetten-Joghurt toppen.

Tacos nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten servieren, damit sich jeder am Tisch noch etwas Säure darüberträufeln kann. Sofort genießen, solange der Fisch warm und die Tortillas weich sind.