Gebackener Kabeljau mit Kräuterkruste
Saftige Kabeljaufilets werden mit einer knusprigen Kräuterkruste aus frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Butter im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein aromatisches Fischgericht mit zartem Fleisch und goldbrauner Decke – perfekt für ein leichtes, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas von dem Olivenöl ausstreichen.
2 EL Olivenöl -
Kabeljaufilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Form legen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 g Kabeljaufilets (ohne Haut, möglichst gleich dicke Stücke) -
Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen und die Kräuter fein schneiden.
15 g Petersilie (frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und anschließend eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte für später in Spalten schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) -
Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, eine kleine Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßig feuchten, streichfähigen Masse vermengen. Bei Bedarf 1 TL Olivenöl untermischen, falls die Masse zu trocken ist.
½ TL Rosmarin (frisch oder getrocknet) ¼ Prise Zucker Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 2 EL Olivenöl 60 g Semmelbrösel 80 g Butter (zimmerwarm) 15 g Petersilie (frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) ½ TL Thymian (frisch oder getrocknet) -
Kräuter-Butter-Mischung auf den Kabeljaufilets verteilen und mit den Fingern oder einem Löffelrücken leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) ¼ Prise Zucker 60 g Semmelbrösel 10 g Schnittlauch (frisch) 15 g Petersilie (frisch) 80 g Butter (zimmerwarm) ½ TL Rosmarin (frisch oder getrocknet) ½ TL Thymian (frisch oder getrocknet) 800 g Kabeljaufilets (ohne Haut, möglichst gleich dicke Stücke) -
Die restliche Menge Olivenöl (falls noch nicht verwendet) dünn über die Kruste träufeln. Die Fischform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kabeljau 12–15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Die Kruste soll goldbraun sein und der Fisch innen gerade eben durch und noch saftig.
Wartezeit 15 min
2 EL Olivenöl 800 g Kabeljaufilets (ohne Haut, möglichst gleich dicke Stücke) -
Form aus dem Ofen nehmen und den Fisch 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Anschließend mit den restlichen Zitronenspalten servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis oder ein frischer Blattsalat.
Wartezeit 5 min
800 g Kabeljaufilets (ohne Haut, möglichst gleich dicke Stücke) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Zitrusreibe
- Kleine Schüssel
- Gabel oder Löffel
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