Pesto-Hähnchen-Sandwich mit Tomate und Rucola
Originalname Pesto-Hähnchen-Sandwich
Saftiges, in der Pfanne gebratenes Hähnchenfleisch trifft auf aromatisches Basilikumpesto, geschmolzenen Mozzarella, frische Tomaten und pfeffrigen Rucola – alles eingebettet in knusprig geröstetes Brot. Dieses Sandwich verbindet herzhaft-würzige und frische Aromen zu einem einfachen, aber raffinierten Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagssandwich eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets ggf. von Sehnen befreien und quer halbieren, sodass flachere Stücke entstehen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
500 g Hähnchenbrustfilet -
Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn du magst, die Knoblauchzehe schälen und bereit legen.
1 Stück Knoblauchzehe (optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und je nach Dicke pro Seite etwa 4–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind (Kern sollte nicht mehr rosa sein).
2 EL Olivenöl -
Optional die Knoblauchzehe leicht andrücken und in den letzten 2 Minuten mit in die Pfanne geben, um das Öl und das Hähnchen zu aromatisieren. Anschließend Knoblauch wieder entfernen.
-
Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt. Danach die Filets in dünne Scheiben schneiden.
Wartezeit 5 min
-
Ciabatta-Brot der Länge nach aufschneiden und in 4 gleich große Sandwichstücke teilen. Schnittflächen nach Wunsch ganz dünn mit Butter bestreichen.
1 EL Butter (optional, für extra Röstaroma am Brot) 400 g Ciabatta-Brot (oder anderes kräftiges Sandwichbrot) -
Die Brotstücke mit der Schnittfläche nach unten in einer sauberen Pfanne oder auf dem Kontaktgrill 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Alternativ kurz im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze rösten.
-
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, Rucola waschen und gut trocken schütteln.
160 g Tomaten (fest, z.B. Romatomaten) 40 g Rucola 200 g Mozzarella (Stück, nicht gerieben) -
Die angerösteten Brotunterseiten großzügig mit Basilikumpesto bestreichen.
100 g Basilikumpesto (fertig gekauft oder selbst gemacht) -
Die geschnittenen Hähnchenstücke gleichmäßig auf den mit Pesto bestrichenen Brotunterseiten verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen, falls erforderlich.
-
Mozzarellascheiben auf das Hähnchen legen. Die belegten Brotunterseiten kurz unter einen heißen Grill oder in den Ofen bei 200 °C schieben, bis der Käse zu schmelzen beginnt (ca. 3–5 Minuten).
-
Sandwiches aus dem Ofen nehmen. Tomatenscheiben und Rucola auf dem geschmolzenen Mozzarella verteilen.
-
Die Brotoberseiten nach Wunsch dünn mit etwas Pesto bestreichen und auflegen. Sandwiches leicht andrücken, ggf. diagonal halbieren und sofort warm servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Löffel
- scharfes Messer
- Backofen oder Kontaktgrill
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