Rucola-Parmaschinken-Panini mit Mozzarella

Ciabatta der Länge nach aufschneiden und in 4 gleich große Sandwiches teilen. Schnittflächen nach Wunsch leicht zurechtschneiden, damit sie gut in das Kontaktgrill- oder Pfannenformat passen.

Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken tupfen, dann in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, kurz waschen und sehr gut trocknen (Salatschleuder oder Küchenpapier).

Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Olivenöl in einer kleinen Schale mit Zitronensaft verrühren. Die Schnittflächen der Brote dünn mit dem Knoblauch einreiben, dann mit der Öl-Zitronen-Mischung beträufeln oder bestreichen.

Die unteren Brothälften mit Mozzarella belegen, dabei etwas Rand lassen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Darauf den Parmaschinken locker verteilen und anschließend den Rucola darauf legen.

Die oberen Brothälften auflegen und die Panini leicht andrücken. Falls gewünscht, die Außenseiten der Brote dünn mit etwas Olivenöl oder weicher Butter bestreichen, damit sie besonders knusprig und goldbraun werden.

Kontaktgrill, Grillpfanne oder normale Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Panini einlegen und mit dem Deckel bzw. einem Topf oder einer zweiten Pfanne beschweren, damit sie flach und gleichmäßig bräunen.

Panini je nach Hitze insgesamt etwa 4–6 Minuten grillen, dabei einmal wenden, falls kein Kontaktgrill genutzt wird. Sie sind fertig, wenn das Brot knusprig und goldbraun ist und der Mozzarella sichtbar geschmolzen ist.

Wartezeit 6 min

Panini vom Grill nehmen, 1–2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse sich etwas setzt. Anschließend schräg halbieren und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas extra Pfeffer bestreuen.

Wartezeit 2 min