Heidelbeer-Ziegenkäse-Salat mit Honig-Minz-Dressing
Frischer Blattsalat, cremiger Ziegenkäse und saftige Heidelbeeren treffen auf ein spritzig-süßes Honig-Minz-Dressing mit Limette. Dieser leichte Sommersalat vereint süße, herzhafte und zitronige Aromen und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage zum Grillen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 380 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
200 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat) -
Gurke waschen, längs halbieren, bei Bedarf das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Salat geben.
120 g Gurke -
Rote Zwiebel oder Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Ebenfalls zum Salat geben.
40 g rote Zwiebel oder Schalotte -
Walnüsse grob zerkleinern und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Danach kurz abkühlen lassen und beiseitestellen.
Wartezeit 4 min
40 g geröstete Walnüsse oder Pekannüsse -
Heidelbeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln.
120 g Ziegenweichkäse-Rolle 150 g frische Heidelbeeren -
Für das Dressing Minzblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. In eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
5 g frische Minzblätter -
Olivenöl, Honig, Limettensaft, weißen Balsamico, Dijon-Senf und die fein abgeriebene Limettenschale zu der Minze geben. Alles kräftig verrühren oder im Glas gut schütteln, bis eine homogene, leicht cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Frisch gepresster Limettensaft ½ TL Limettenschale, fein abgerieben (unbehandelt) 1 EL weißer Balsamico oder milder Apfelessig 4 EL Olivenöl, extra nativ Salz (nach Geschmack) 2 EL flüssiger Honig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL Dijon-Senf -
Blattsalat, Gurke und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer locker mischen. Dann Heidelbeeren und geröstete Nüsse vorsichtig unterheben, damit die Beeren ganz bleiben.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl, extra nativ -
Ziegenkäse über den Salat streuen. Honig-Minz-Dressing kurz durchrühren, über den Salat träufeln und alles nur leicht mischen, damit der Käse sichtbar bleibt.
-
Salat 5 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, dann sofort servieren, solange das Blattgrün noch knackig ist.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne zum Rösten der Nüsse
- Küchenwaage oder Messlöffel
- kleine Schüssel oder Schraubglas für Dressing
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- Salatbesteck
- große Salatschüssel
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