Gebackener Ziegenkäse-Salat mit Honig-Balsamico-Dressing
Warmer, knusprig gebackener Ziegenkäse auf einem gemischten grünen Salat, dazu ein süß-säuerliches Honig-Balsamico-Dressing und ein Hauch Thymian. Ideal als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Ziegenkäserolle in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Blattsalat waschen und trocken schleudern. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Walnüsse grob brechen.
320 g Ziegenkäserolle (am Stück) 160 g Blattsalat (gemischt, z.B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat) 120 g Gurke 60 g Walnüsse (oder Pekannüsse) 160 g Cocktailtomaten -
Panierstation vorbereiten: Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verquirlen und leicht salzen. Paniermehl mit Thymian, etwas Salz und Pfeffer in einem dritten Teller mischen.
1 Stück Ei (Größe M) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder die Blättchen frisch) 60 g Paniermehl (fein, am besten Panko oder Semmelbrösel) 40 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die Ziegenkäsescheiben zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
60 g Paniermehl (fein, am besten Panko oder Semmelbrösel) 40 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 320 g Ziegenkäserolle (am Stück) 1 Stück Ei (Größe M) -
Panierten Ziegenkäse auf das vorbereitete Backblech setzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Käse weich und die Panade goldbraun ist.
Wartezeit 10 min
320 g Ziegenkäserolle (am Stück) 1 ½ EL Olivenöl -
Während der Ziegenkäse im Ofen ist, Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
60 g Walnüsse (oder Pekannüsse) -
Für das Honig-Balsamico-Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Dijon-Senf und Wasser in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben. Kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Honig (flüssig) 4 EL Olivenöl (mild) 3 EL Balsamicoessig (dunkel) 1 EL Wasser (kalt) 1 TL Dijon-Senf Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Blattsalat, Tomaten und Gurke in einer großen Schüssel mit der restlichen 0,5 EL Olivenöl mischen und leicht salzen. Einen Teil des Dressings (etwa die Hälfte) darübergeben und vorsichtig unterheben.
120 g Gurke Salz (nach Geschmack) 160 g Cocktailtomaten 1 ½ EL Olivenöl 160 g Blattsalat (gemischt, z.B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat) -
Salat auf vier Teller verteilen. Je zwei Scheiben warmen Ziegenkäse daraufsetzen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und nach Belieben noch etwas Dressing darüberträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden und sofort servieren.
Pfeffer (nach Geschmack) 160 g Blattsalat (gemischt, z.B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat) 320 g Ziegenkäserolle (am Stück) 160 g Cocktailtomaten 60 g Walnüsse (oder Pekannüsse) 120 g Gurke
Utensilien
- Schneebesen oder Schraubglas
- Schneidebrett
- Tiefere Teller zum Panieren
- Backofen
- Backblech
- Teller
- Backpapier
- Pfanne
- scharfes Messer
- Salatschüssel
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