Kirsch-Salat mit Ziegenkäse und Honig-Senf-Dressing
Originalname Kirsch-Salat mit Ziegenkäse
Ein sommerlicher Salat, in dem süße, saftige Kirschen auf cremigen Ziegenkäse, knusprige Nüsse und frische Kräuter treffen. Ein leichtes Honig-Senf-Dressing mit Zitronennote verbindet alle Aromen zu einem erfrischenden, raffinierten Gericht – ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage zu Gegrilltem.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Blattsalat gründlich waschen und gut trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
Blattsalat gründlich waschen und gut trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
120 g Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat oder junger Blattsalat) -
Schritt 2 Kirschen entsteinen und halbieren. Zur Seite stellen. Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kirschen entsteinen und halbieren. Zur Seite stellen. Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
30 g Frühlingszwiebeln 300 g Kirschen (frisch, entsteint) 80 g Gurke -
Schritt 3 Walnüsse grob mit den Händen oder einem Messer zerteilen. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Nüsse bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Walnüsse grob mit den Händen oder einem Messer zerteilen. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Nüsse bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
30 g Walnüsse (oder Pekannüsse) ½ EL Olivenöl (zum Rösten der Nüsse) -
Schritt 4 Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
120 g Ziegenkäse (Rolle oder weich, aus dem Kühlschrank) 5 g Petersilie (glatt, frisch) 5 g Minze (frisch) -
Schritt 5 Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Weißweinessig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Weißweinessig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
2 TL Dijon-Senf 4 EL Olivenöl (mild) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 ½ EL Honig 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) -
Schritt 6 Alles kräftig verrühren oder schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing kurz stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Alles kräftig verrühren oder schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing kurz stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Blattsalat, Kirschen, Gurkenstücke und Frühlingszwiebeln in der Schüssel locker mischen. Kräuter und geröstete Walnüsse darüberstreuen.
Blattsalat, Kirschen, Gurkenstücke und Frühlingszwiebeln in der Schüssel locker mischen. Kräuter und geröstete Walnüsse darüberstreuen.
30 g Frühlingszwiebeln 5 g Petersilie (glatt, frisch) 5 g Minze (frisch) 120 g Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat oder junger Blattsalat) 30 g Walnüsse (oder Pekannüsse) 80 g Gurke 300 g Kirschen (frisch, entsteint) -
Schritt 8 Das Dressing kurz durchrühren, über den Salat träufeln und alles vorsichtig mischen, damit die Kirschen ganz bleiben. Ziegenkäse zuletzt obenauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und sofort servieren.
Das Dressing kurz durchrühren, über den Salat träufeln und alles vorsichtig mischen, damit die Kirschen ganz bleiben. Ziegenkäse zuletzt obenauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und sofort servieren.
Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Ziegenkäse (Rolle oder weich, aus dem Kühlschrank) Salz (nach Geschmack)
Wie hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Anmelden und bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Küchensieb oder Salatschleuder
- Küchenmesser
- Pfanne
- Salatschüssel
- Salatbesteck
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.